水稻控制灌溉又称水稻调亏灌溉，是指在秧苗本田移栽后的各个生育期，田面基本不再长时间建立灌溉水层，也不再以灌溉水层作为灌溉与否的控制指标，而是以不同生育期不同的根层土壤水分作为下限控制指标，确定灌水时间、灌水次数和灌水定额的一种灌溉新技术。
这种灌溉技术是根据水稻在不同生育阶段对水分需求的敏感程度和节水灌溉条件下水稻新的需水规律，在发挥水稻自身调节机能和适应能力的基础上，进行适时适量科学供水的灌水新技术。
在水稻非关键需水期，通过控制土壤水分造成适度的水分亏缺，改变水稻生理生态活动，使水稻根系和株型生长更趋合理。在水稻关键需水期，通过合理供水改善根系土壤中水、气、热、养分状况及田面附近小气候，使水稻对水分和养分的吸收更趋合理有效，促进水稻生长。
通过合理的土壤水分调节和控制，不仅减少了灌水次数和灌溉水量，大幅度地节约了水量，而且能促进水稻根系生长发达，控制水稻地上部株型的无效生长，提高水肥利用的有效性。适时适量的灌溉供水，能较充分地发挥水稻生长的补偿效应，从而形成较合理的群体结构和较理想的株型，达到节水高产的目的。
灌水后无水层的田间土壤水分状况，改变了长期淹水条件下的根层土壤环境，根系发育、净光合率、水肥的合理利用程度均明显改善，稻米品质得到提高。因此，水稻控制灌溉技术具有节水、高产、优质、低耗、抗倒伏、抗病虫害等优点。