1、建造大棚。适于种植桃、杏、蔬菜的大棚均适于栽培大棚枣，可以直接利用，新建大棚以东西方向，长度60米、南北宽8-10米，后墙水泥块或砖体结构，厚度1米左右，棚体高度2.50-3米为宜。
2、品种选择。要选择树体矮化、早果性强、果形巨大、丰产优质品种，如早晚蜜、六月鲜、大瓜枣、大白玲、特大蜜枣、金丝新4号、七月酥等品种，均适于大棚栽培。
3、栽苗。落叶后即可栽植，栽前开挖定植沟，沟宽60厘米，沟深60厘米，沟内铺麦草、稻草，并施足有机肥，与土混合均匀，填入沟内浇透水，选根茎粗度1厘米以上，根系完整的优质壮苗，在50-60厘米处定干、定干以下分枝留2-3芽短截，然后起垄，垄宽1米，垄高20厘米，将枣苗栽于垄上，株距1米，行距2米，亩栽333株。
4、扣棚。栽植的苗木在棚内自然休眠1-2个月左右，约在12月底至1月初，此时施足底肥，浇透水，全棚覆盖黑色地膜，即可扣棚。
5、扣棚后温度控制。扣棚时间一般在12月底，扣棚后约20-30天，采取昼盖夜揭草帘的办法，主要是创造低温环境，打破休眠，到元月下旬即开始升温，先白天拉开1/3草帘，以后再拉1/2草帘，10天以后全部拉开草帘，逐渐进行升温、萌芽前温度控制在15-18℃，夜间7-8℃，萌芽以后温度控制在17-22℃，夜间10-13℃，抽枝展叶期温度控制在18-25℃，夜间10-15℃，初花期20-26℃，夜间12-16℃，盛花期22-30℃，夜间15-18℃，果实发育期25-30℃，以后逐渐揭开薄膜，适宜外界环境。
6、适宜的树形及修剪。由于大棚前沿较低，可采用低干丛状形或开心形，大棚后沿较高，可采用自由纺锤形或小冠疏层形。修剪以夏季修剪为主，主要是对枣头进行摘心，抹除背上枝，剪除过密植。冬剪主要是对发育枝进行短截，剪掉细弱、重叠枝，对结果枝和主干旺枝进行回缩，更新结果枝组，以保证树体紧凑矮化。