玉米有多少种类型？

1、粮食玉米：其特点是种皮薄，出粉率高。硬粒型和中间型玉米的角质胚乳较多，食味较好。硬粒型和马齿型玉米的杂交种既高产又优质。粮食玉米粉能用来熬粥，做窝窝头，也能掺和在面粉里做饼，粉碎的籽粒也可以和米混在一起煮玉米饭。

2、甜玉米：其籽粒几乎全是角质胚乳，籽粒含碳水化合物（糊精）较多，蛋白质、脂肪和淀粉的含量较低，胚大，成熟时籽粒表面皱缩，半透明，含糖量较高。一般是鲜食，在国外是当做蔬菜。甜玉米采收后应立即蒸煮食用，存放时间长时糖分会被自身消耗而降低。因籽粒含糖量的不同，又可分为普甜玉米和超甜玉米两种，前者籽粒的含糖量为8％左右，后者的含糖量为14％以上。

3、糯玉米：它是我国特有的玉米类型，它的果穗较小，籽粒的胚乳所含的淀粉是支链淀粉，呈蜡质状，乳白色，表面无光泽，不透明，水解后形成糊精，用碘液测试时淀粉呈棕红色反应。糯玉米以鲜食为主，种皮薄，渣少，糯性好的玉米最受消费者欢迎。

4、爆裂玉米：它的果穗和籽粒都较小，籽粒几乎全由角质胚乳构成，硬而透明，遇高温会爆裂，籽粒颜色有白色、红色和黄色等。食品店供应的爆米花就是由爆裂玉米加热而成，是孩子们最喜爱的休闲食品。