在落叶果树萌芽开花时，若气温降为0℃以下，常发生冻花灾害。其防御方法如下：
一、物理法防御（一）果园灌水。在果树萌芽前浇2～3次，花期可推迟2～3天；在萌芽后灌水，花期可推迟3～5天。若在低温霜冻前采取喷两分钟、停两分钟的间歇喷水法向果树喷水可使花期推迟10天以上。（二）熏烟。在夜间气温降至0℃时，在果园点燃发烟物可增加环境温度，有效减轻其冻害。每亩果园应燃放4～6个烟堆。（三）树干涂白。春季用涂白剂将果树枝干涂白，能有效减少其对太阳热能的吸收，延迟果树萌芽和开花3～5天。
二、化学法防御在果树萌芽开花前2～3天，向树体喷施植物抗寒剂，可防御冻害并能增产20%以上。喷洒低浓度的乙烯利或蔡乙酸水溶液可抑制花芽萌动，提高其抗寒能力。对正在开花的果树，可于低温冻害发生前向果树喷施磷、钾肥，或0.3%～06%的磷酸二氧钾水溶液，以增强果树的抗寒性，减轻其冻害。