日本南瓜又称栗南撤、西洋南瓜，有仅具有熟期早、产量高、易栽培、耐贮藏等诸多优良特性，而且品质好，食味佳，越来越受于城乡居民的喜爱。我市从1994年引进试种，并进行保温高产栽培技术的研究，至1999年已示范推广311公顷。
1、选用优良品种
选用栗自曼、甘栗、锦栗等优质高产早熟品种。
2、精心培育壮苗
（1）播种前准备。播种前晒种2-3天，浸种时先放入55℃温水中烫种消毒，不停地搅拌，待水温降至30℃时，继续浸种6-8小时，置入电热发芽箱催芽，保持湿度8-30℃，催芽过程中，每天须检查2-3次，并用30℃温水淋洗种子。种子胚根露白0.3cm（厘米），即可进行播种。（2）适时播种。大棚套小拱棚保温栽培，12月下旬至1月中旬播种；小拱棚加地膜保温栽培，2月上、中旬播种。播种育苗必须在大棚内进行，采用4层膜覆盖，电热丝加温，营养钵育苗的方式，育成苗龄40-50天，具有3-4片真叶、苗高15cm左右、根系发达的壮苗。（3）育苗期管理。播种前1天营养钵土要浇透水。播种时种子平放。播种后覆盖1cm细土，平盖地膜，以利保湿。并盖好小拱棚膜和中棚膜，密封保温2-3天。有2/3的种子子叶出土及时揭去地膜。从播种至子叶出土，需保持土温25-30℃。子叶出土后，降低土温，白天保持20-25℃，夜间15-20℃。苗期尽量增加光照，少浇水，防止高温高湿长出高脚苗，移栽前7天左右加强通风炼苗。
3、施足基肥，适时定植
（1）施足基肥。大棚套小棚保温栽培，定植前5-7天整地筑畦；小拱棚加地膜保温栽培，7-8米宽的田块在中间筑1`条定植畦，两边留有3-3.5m(米）宽的伸蔓区，定植畦在冬季要先翻耕1次，做出毛坯，使土壤冻融。两种栽培方式筑畦时都要施足基肥，每667平方米施腐熟栏肥1000-1500kg，配施三元复合肥20kg、氯化钾10kg，施后翻入土中，并筑成高畦，畦宽1m，盖上地膜使之增加土温，防止肥料随雨水流失。（2）适时定植，合理密植。大棚套小拱棚保温栽培，2月上、中旬定植。一般在大棚中间筑畦，定植2行，行距0.5m株距0.4-0.5m，使茎蔓向两边爬行。小拱棚加地膜保温栽培，在3月中、下旬选冷尾暖头晴朗天气定植。定植时每畦种2行，行距0.6-0.7m、株距0.4-0.5m或0.8-1.0m，双行交叉定植。定植后用细土封好定植孔，并扣上小拱棚。（3）加强苗期管理。两种栽培方式，在定植后均须密闭保温保湿促成活，待活棵后，须加强通负换气。大棚栽培的晴天揭开小拱棚，夜间盖膜保温，阴雨天不揭膜，连续阴雨7天以上髯短时间揭膜换气；小拱棚加地膜栽培的，活棵后晴天上午小拱棚两头揭一通风换气。田块较长的，中间增加通风口，日落前盖好通风口，保持棚内温度不高于30℃。至4月20日左右折除小拱棚。
4、整株理蔓，人工辅助授粉
当植株由直立生长转向匍匐生长时，应及时理蔓整株。每亩种植密度达到400株以上的应单蔓整株。每亩种植密度在250株左右的一般可保留1条主蔓2条子蔓，或者留2条健壮茎蔓，其余分枝全部摘除。当茎蔓长到1m左右时进行第1次人工压蔓，以后每长出1m压一次，雌花开放，须人工辅助授粉，于每日清晨8时前进行。
5、清沟排水，降低地下水位
南瓜根系发达，主要分布在10-40cm的耕层中，土壤水分今是过多，不利根系生长，且易徒长。特别是水稻田小拱棚加地膜保温栽培南瓜，必须加强田间清沟排水，降低地下水位。
6、适时采摘，确保优质高产
日本南瓜以采收嫩瓜食用为主。一般开花后授粉后20天采摘。从瓜的外观看，由淡绿色转为暗绿色即可采摘。低位瓜要早摘，以利于后面商位瓜膨大，提高产量。
7、病虫草害防治
日本南瓜抗病强，管理得当一般不发生病害。但在生长中、后期的梅雨季节易发生白粉病，可用15%粉锈宁可湿性粉剂或70%甲基托布津可湿性粉剂1000倍液喷雾防治。大棚栽培需经常通风换气，降低棚内湿度，控制发病。小拱棚栽培在拆棚之前5-7天，须对棚外田面进行化学除草，每亩用10%草甘膦水剂500毫升加水50kg喷洒，为伸蔓区预来杂草。