采收加工
10月份挖出块茎，去掉泥土及茎叶、须根，装入撞兜内撞搓，撞去表皮，倒出用水清洗，对未撞净的表皮再用竹刀刮净，最后用硫黄熏制，使之色白，晒干。本品有毒，加工操作时应戴手套、口罩或手上擦菜油可预防皮肤发痒红肿。
药材炮制
1.生天南星取原药材，除去杂质，洗净。干燥。
2.制天南星取净天南星，按大小分开，分别用清水浸泡。每日换水2--3次。如水面起白沫时，换水后加白矾(天南星每100公斤，加白矾2公斤)，泡1日后。再进行换水，漂至切开口尝微有麻舌感时取出。另将生姜片。白矾置锅内加适量水煮沸后，倒入浸漂好的天南星共煮至内无干心时取出。除去姜片，晾至4--6成干，切薄片，干燥。筛去碎屑。天南星每l0O公斤，用生姜、白矾各l2.5公斤。
3.胆南星取制南星细粉，加入净胆汁(或胆膏粉及适量清水)拌匀，蒸60分钟至透，取出放凉，制成小块，干燥。或取生南星粉，加入净胆汁(或胆膏粉及适量清水)拌匀，放温暖处，发酵7--15天后，再连续蒸或隔水炖9昼夜，每隔2小时搅拌1次，除去腥臭气，至呈黑色浸膏状，口尝无麻味为度，取出，晾干。再蒸软，趁热制成小块，干燥。制南星细粉每100公斤，用牛(或猪、羊)胆汁400公斤(或胆膏粉40公斤)。炮制研究进展：略
药材贮藏
置通风干燥处，防蛀，防霉。生南星系毒品，应遵照《医疗用毒性药品管理方法》加工、贮藏、应用。制南星贮于干燥容器内密闭。胆南星置石灰瓮内。
