南方地区高温高湿雨季长，茄子栽培病虫害发生较多。采用嫁接方式栽培，生产出的茄子品质优、商品性好、采收期长，对黄萎病、立枯病、青枯病、根结丝线虫病等茄子毁灭性土传病害具有高抗或免疫能力，可以减少在种植过程中对化学农药的使用量，而且栽培一次可采收2－3年，还可以连作重茬，获得高产高效。现将该技术介绍如下：
一、砧木接穗品种选择
1、砧木品种：
目前茄子普遍使用的砧木品种有托鲁巴姆、CRP等。托鲁巴姆源于日本，对茄子黄萎病、立枯病、青枯病、根结丝线虫病等土传病害高抗或免疫，是较理想的砧木材料，但价格较贵，种子又不易出芽，故在生产中应用较普遍的是CRP。CRP是野生茄科植物，茎叶上刺较多，种子易生产，也易发芽，它与接穗亲和力好，成活率高。
2、接穗品种：
砧木对接穗的要求不严格，可根据各地的食用习惯、品种品质、商品性等作为接穗的选择条件。
二、适时育苗
1、播种期确定：
秋冬拱棚育苗，6月上旬砧木浸种催芽，8月上中旬嫁接，9月上中旬定植，接穗较砧木晚播15－20天；冬春拱棚育苗，7月上旬砧木浸种催芽，9月底－10月上旬嫁接，11月上旬定植，接穗较砧木晚播25－30天；露地育苗，9月中下旬砧木浸种催芽，12月－翌年2月嫁接，2月下旬－3月定植，接穗较砧木晚播30－40天。
2、播种：
将砧木种子用清水浸泡36小时，沥干水分，置25－30℃条件下催芽，每天用清水冲洗一遍并沥干水分，6－8天后开始发芽，当芽基本出齐并有1－2毫米时播种。若采用变温处理催芽，即在15－20℃16小时与25－30℃8小时变温下催芽，可提早出芽，而且发芽率高。
育苗前准备好苗床，苗床要整细耙平，最好表层填入过筛的营养土并摊平，用50％多菌灵500倍液加敌百虫500倍液浇透苗床，随后将催好芽的砧木种子均匀地播在苗床上，盖上过筛营养土，畦面撒一些防地下害虫药，其上搭盖薄膜及遮阳网平棚，避雨遮强光。最好能用育苗盘育苗，方便管理。当砧木长出3片真叶时假植，假植苗床要选择地势高、排水良好的地块，施入充分腐熟的农家肥，深翻后耙平，搭建小拱棚，覆盖遮阳网防强光高温灼伤幼苗，雨前覆盖薄膜避雨，假植株行距6－7厘米。嫁接前20－30天移入营养杯，也可在苗床直接嫁接，不再移入营养杯。接穗按常规方法育苗，接穗的苗床、种子等都要消毒，以免接穗带有病菌，达不到嫁接目的。
3、苗期管理：
适当控温控水，防苗徒长，适当追施磷肥促苗健壮。当砧木长出6－8片真叶，接穗长出5－7片真叶、半木质化、茎粗3－5毫米时开始嫁接。嫁接前5－7天对接穗苗和砧木苗采取促壮措施，以提高嫁接成活率。接穗苗主要是控水，使中午前后略呈萎蔫状态，砧木苗浇水量也要适当减少，但要求苗的萎蔫程度比接穗轻。经过这样处理的苗耐旱，嫁接时萎蔫轻，成活率高，不徒长。
三、嫁接栽培
1、嫁接方法：
一般采用劈接法。南方种植茄子有培土习惯，故嫁接节位应高些，避免培土时盖过嫁接口。嫁接时，在砧木苗离地10厘米处用刀片横切，去掉上部，再于茎中间纵劈1.0－1.5厘米深切口，然后取接穗苗(大小与砧木一致)，在半木质化处即茄子苗茎紫黑色与绿色明显相间处切去下端，保留2－3片真叶，削成楔形，其大小与砧木切口相当，随即将接穗插入砧木的切口中，对齐后用夹子固定。
2、嫁接后管理：
嫁接后浇透水，不能喷淋，以防伤口感染。扣上小拱棚，用薄膜盖严遮光。嫁接后的前3－4天要全部遮光，以后半遮光，即早晚两侧见光，直至逐渐去掉遮光物。在这个过程中要保持较高的空气湿度，每天中午喷雾1－2次，直至成活。成活后及时转入正常管理，去掉萌发的侧芽，待接口完全愈合后取掉夹子。
四、定植及多年生栽培
1、重施深施有机肥：
茄子嫁接苗生育期较实生苗长得多，可进行2－3年的栽培，要求基肥一次施足，每公顷施优质农家肥75000公斤以上，50％结合深翻施入，另50％与过磷酸钙1500公斤、硫酸钾750公斤、尿素600公斤混合，拌匀沟施。
2、适当稀植：
一般1.5米包沟，双行种植，株距50－60厘米，每公顷栽22500－27000株。定植时，使嫁接口距地表5厘米以上，以防止二次浸染。定植后因砧木生长势很强，会萌发出新的侧枝，应及时摘除。
3、肥水管理：
在定植及座果阶段嫁接苗生长速度比实生苗稍慢些，故栽培前期要促进生长，进入旺盛生长期后，要勤抹杈，摘除下部老叶、黄叶，增加通风和透光。茄子嫁接苗根系发达，产量高，需水需肥量大，在结果盛期每采收一次就要追一次肥水。其他则按实生茄常规管理。
4、修剪整枝：
剪枝前一般叶面喷施0.2％磷酸二氢钾与0.5％的尿素混合液3－4次。
(1)第一次修剪盛果后，随着夏季的到来，茄子结果减少，品质下降，可在7月上中旬完成四门斗茄采收后选晴天的上午进行第一次整枝修剪。方法是在对茄上方10厘米处将侧枝全部剪掉，剪口距地面约30－35厘米，如气温过高，剪枝可适当延后。剪后用农用链霉素1克加75％百菌清可湿性粉剂30克，加水25－30毫升调成糊状，涂于剪口，以防感染。
剪枝后，结合培土，每公顷施复合肥750－900公斤、饼肥2250公斤或农家肥30000公斤，然后浇水。剪枝后腋芽很快形成侧枝，8－10天开始定枝，每株按不同方向均匀选留5－6个侧枝。定枝后再过7－8天开始现蕾，当有50％的植株坐果后，要肥水齐攻，第一次追肥可施尿素300公斤／公顷，以后每半个月追一次肥，保持地面见湿不见干。
(2)第二次修剪第一次修剪后，8月中下旬茄子即可上市，可采收至翌年元月，在元月下旬进行第二次剪枝，剪口较第一次修剪矮5厘米，剪口涂药防病。剪枝后，每公顷开沟追施饼肥3000公斤或农家肥30000公斤，注意不要伤根和碰伤主干。2月下旬天气转暖，结合浇水追施尿素450公斤／公顷。随着侧枝不断生长，每株选留3－4个枝条，以后转入常规管理。4月下旬茄子即可上市，总生育期可达2－3年。