茄子属喜温性作物，一般以初春定植，春夏上市大春作物栽培。但由于夏季集中上市，价格相对较低，影响栽培效益。宾川等低热区利用秋冬季温暖的气候特点，发展秋延后茄子反季节栽培，往往取得较好的效益。
一、适时育苗
茄子秋延后栽培在6-7月份播种。因期间温度较高、降雨较多，一般采取露地高畦播种加盖遮阳网育苗方式，苗床地应排灌方便、土地肥沃，床土高畦深沟，有利排水。播种后覆盖一层稻草保湿，用遮阳网遮阴降温，以防雨水冲刷和太阳曝晒。幼苗顶土后，轻轻揭开稻草，早晚两时揭去遮阳网，中午用遮阳网遮阴。直至幼苗长至3片真叶时取掉遮阳网，浇一次淡粪水。一般苗龄20-25天便可定植。定植前7天左右，苗床施一次送嫁肥，喷施一次杀虫、防病混合药液。可用代森锰锌800倍喷雾。
二、肥水管理
1、施足基肥。整地时每亩施入腐熟的猪牛粪1000公斤，同时可撒施过磷酸钙50千克作底肥。整地作畦时，要求围沟、腰沟、厢沟三沟配套，按窄沟高厢整地，南北开厢。一般畦宽（包沟）1.5米栽两行，株距40-50厘米。定植时应选择晴天傍晚进行，尽量多带土移栽。移栽深度以子叶与畦面平为准，定植后及时浇定根水。
2、追肥。植株成活后，每半月追肥一次，每亩用尿素10千克、硫酸钾5千克兑水浇根。盛果期植株容易出现早衰，除追施速效肥外，还可进行根外追肥，一般用0.3％-0.5％的尿素加0.1％的磷酸二氢钾混合液进行叶面喷施。
3、水分管理。应注意灌溉防旱和排水防涝，灌水前掌握天气情况，可沟灌浸水或采用淋浇，但不可漫灌。如遇大雨、暴雨应及时排水。
三、整枝摘叶
将门茄以下生长最旺盛的2-3条分枝保留，其余侧枝、腋芽尽早抹除，以减少养分消耗。植株封行后，基部老叶、病叶，应分次摘除，以利通风透光。结果后期要及时摘心，使全部养分集中催果，以提高后期果实的商品性。
四、病虫害防治
秋延后茄子栽培由于生长前期气温比较高，湿度较大，容易发生疫病、炭疽病、霜霉病、红蜘蛛、烟青虫，后期干燥易发生锈病、白粉病。应根据发病规律及早做好预防措施。
五、采收
茄子应适时提早采收，以促进上面果实迅速膨大，提高坐果率。第二层果（对茄）以后的采收，应根据市场行情和茄眼的大小适时采收，以求获得高产量值。