一、除梢
除梢一般在葡萄萌芽至花序吐露期进行，除梢越早，养分消耗越少。方法是：主干和老蔓上的萌发芽、并生芽、细弱芽、病虫芽、过密芽以及结果少的芽一律去除，使保留的芽分布均匀、生长健壮，促进结果。
二、摘心
摘心的早晚和次数原则上应根据品种、树势和修剪方法而定。花期摘心可使新梢停止生长１０～１５天，使养分流向花序，能确保授粉良好，提高座果率。生长健壮的结果枝在花序以上留４～６片叶摘心，延长枝留１２～２０片叶摘心，预备枝留１０～１５片叶摘心，这样有利于促进果实成熟和加速枝蔓木质化。萌芽长势过旺时，要进行多次摘心，以控制枝蔓生长，减少养分消耗。
三、副梢处理
果穗下部的副梢要全部除去，上部可留１～４片叶摘心，以后再发生的副梢，除留最上一枝蔓外全部去除。在发育蔓上的副梢留２～３片叶摘心。
四、去卷须和缚蔓
为节约树体营养，卷须要尽量去除。梢端的２～３个幼嫩卷须最好保留，以保持生长点优势，待新梢向前延长２５厘米以上时再除须。为防止枝蔓折伤和架面分布不均匀，篱架一般在枝蔓３０～４０厘米处绑一个，棚架一般在枝蔓１米处绑一个。