酸辣椒
配料:鲜辣椒10公斤,米酒、醋精各20克。
加工:先将辣椒洗净,用开水烫软后捞起,滤干、装缸。然后加入米酒、醋精及凉开水(水以高于辣椒10厘米为度),密封腌渍。约经60天后即可。酸辣兼备,开胃可口。