缩果症是葡萄果实上的一种生理病害，近年来在我国南北各地均有发生。
一、病症特点
大致在果粒生长约30天左右（果粒生长第一期未），果粒表皮下的果肉上发生针尖大小的褐色麻点，如不继读发展扩大，以后在果实成熟时肉眼几乎觉察不到，不影响外观；在硬核后期如麻点迅速发展扩大，就形成病斑。病斑形状近园、椭圆或长园形，大小不等，大形病斑的直径可达果粒表面的1/3。病斑初时淡褐色，迅速黑变，下陷，似手指的压痕。此病的病斑有坚硬感，病部下的果肉维管束发生木栓化收缩，失水，皮下似有空洞感，但果粒一般不脱落。严重时，一个果粒会发生几个病斑，果粒近一半受害，生长中止。
病斑常发生在果粒近果梗的基部或果面的中上部，发生部位与阳光直射无关，在叶幕下的背阴部位，果穗的背阴部及套袋果穗上均会发生。
本病在果穗上分散发生，果面上的病斑通常也不集中连片。病情轻微时一般仅有少量果穗的少数果粒发病，病穗比例不会超过10%。但有些年分，在一些品种上，尤其是巨峰系品种会严重发病，給生产造成巨大损失。
二、发病规律
1、发病时间
从物候期看，本病在果实生长的硬核中、后期集中发生，至浆果生长进入软化期，即果粒开始第二次迅速生长后不再发生缩果病。日本在玻璃温室条件下栽培的亚历山大葡萄，第一次迅速生长末期也有发生。
从季节看，好发生在初夏高温季节。在东南沿海的梅雨多发地区，往往在较长的阴雨天气后突然连续晴天高温，即进入俗称为伏旱天气时容易发生。北方地区虽无梅雨天气，但夏季只要在一段阴雨天气之后，突然高温，也会发生本病。
2、品种与发病
大多数葡萄品种均可发生缩果病，个别品种发生严重。
3、生态环境与发病
土壤过湿状态和干湿度急剧变化是本病的重要诱发因子。试验表明，硬核期前土壤高湿者发病最高，全期均湿润者略低于前者；而全期干燥或硬核期前干燥处理区的发病很低。前期高湿，或全期湿润处理的植株枝叶较柔嫩繁茂，遇后期高温干旱时水分大量蒸腾，因而缩果病发生较重；反之则蒸腾少，缩果病发生较轻。我国南方不少地区在低平的河网地带栽培巨峰葡萄，地下水位较高，加之雨水多，雨季长，因此易发生缩果症。硬核后期的高温天气是缩果病发生的重要诱因。高温和干燥同时发生时更易诱发本病。而低温冷夏时发生较轻。
空气干燥程度与发病也有关系。高温往往使空气相对湿度下降，加速了缩果病的发生。高湿的封闭环境阻止了枝叶水分的消耗，以失水为诱因的缩果病不会发生；但高温高湿使果粒好似浸泡在热的水气中，受光的向阳面受到光线灼伤，从而产生日射症。
光照直射与缩果病无直接关系，但可通过温度发生作用。年分之间的气候差异也会使病情有较大差异，有些年分可能严重发生。
4、栽培管理与发病
南方区葡萄园管理中围沟、腰沟、毛沟不配套，泵房不全，排水不畅，长期积水湿润，土壤施氮肥过多时，缩果病发生较重。这种园子的葡萄树往往叶面积过大，叶组织柔软，叶片气孔关闭机能迟钝，在高温干燥季节会使水分大量散失。地下水位过高又使根系在浅表的表土层中分布，南方地区在夏季高温时常同时发生伏旱，造成表土层部分根系（梅雨后的浮根）死亡，影响了水分的吸收。从果园管理上应采取控水控氮、排水促根等措施，使植株生长健壮。南方梅雨期后土壤覆草也是保证水分均衡的措施。
激素的不当使用可能增加缩果病。据中野资料，赤霉素、2,4-D等浓度过高会引发缩果病，但ABA处理不会增加缩果病的发生。
三、发病机制
此病的本质是水分生理的失调和高温环境共同作用下引起。内因是水分，外因是高温。当外界条件高温干燥时，叶面蒸腾量迅速加大，叶片不仅从根通过茎干得到水分，而且也从果实中争夺水分，供其蒸腾。如果根系吸收供水不足，会使浆果失水加剧。在浆果失水和果温升高的情况下会产生局部灼伤，这就是本病的发生机制。
至于葡萄叶片之所以能够从果实中吸取水分，属果树水分生理的一般规律。通常昼间的叶水势低于果实的水势，在高温干燥天气时叶与果之间的水势的差别更大，迫使水分从果实流向叶片。
缩果症的病理变化，据中试验，维管束的变性与褐变是最重要的病理特征。他调查了高温低湿下诱导的缩果病穗，即使其中肉眼看起来十分健全的无病果粒，100%都在果粒基部或果蒂部位存在微小的维管朿褐变。因此推测病源点可能在果粒发育中已经存在，高温发病条件只是促进了源点进一步变性褐化而扩展成病斑。至于这些褐变的源点是否是微生物引起，目前有人己在做病源体的分离研究和尝试用抗生素治疗的试验，尚未见到有意义的结果。病理变化中还有许多不明之点，尚须探讨。
四、防治要点
从病因着手，改善果园的管理，增强枝叶的健壮程度，是防止此病的根本基础。从目前经验应注意综合防治。
1、降低地下水位，改善排水条件，深耕改良土壤条件，提高根系的活动能力。
2、均衡土壤的水分管理，尤其要避免整个生长季土壤一直处于过湿状态。南方梅雨季节之后，应及时灌水或用草秸覆盖土壤。
3、严格控制氮肥，及时夏季修剪，不可放任生长，减少无效的叶面积。
4、叶面喷施钙肥，常用的有硝酸钙、氨基酸钙等。硝酸钙使用浓度0.4-0.5%。氨基酸钙含钙低于硝酸钙，但利用率高，最为安全、有效。在硬核期的前中期使用，可促进葡萄健康生长，预防病害。
5、硬核期之前，根外追施2~3次0.1~0.15％硼砂，也有利減少本病生。