冬季棚室辣椒育苗期间，往往会突然受到寒流的袭击，温度骤然降低，秧苗容易受冻。辣椒苗防冻措施有以下四个方面：
一、改进育苗方法
利用人工控温育苗方法，如电热温床和工厂化育苗等，是解决秧苗受冻问题的有效措施。
二、增强秧苗抗寒力，避免秧苗徒长
在寒流来临前尽量揭去覆盖物，让苗多照光和接受锻炼。在雨雪低温期间，尽量利用天气放晴间隙，揭掉草苫，让辣椒苗能受到阳光照射。雨雪停后骤然转晴时，中午前后在苗床上间隔盖几张草苫，避免秧苗失水萎蔫。床土湿度大，秧苗易受冻害，所以寒潮来临前要控制苗床浇水，床土过湿的可撒一层干草木灰。
三、平衡施肥
增施磷钾肥，苗期使用抗寒剂。秧苗喷施0.5％～1%的红糖或葡萄糖溶液，可增强抗寒力。在3～4叶期喷施2次(间隔7天)0.5%的氯化钙溶液，增强抗寒性。
四、保温防冻
寒潮期间严密覆盖苗床。进行短时间通风换气时，要防止冷风直接吹入苗床内伤苗。夜晚要加盖草帘。可将稻草枯叶撒在秧苗上，寒潮过后再清除。苗床上盖的草苫应干燥。在下雪天，雪停后，及时将雪清除出育苗场地。