幼树冬剪应以提高发枝力，加大生长量，迅速形成树冠为目的。幼树树干中部径粗3厘米左右时进行定干，定干高度应根据林粮间作条件而定，一般为1.2米左右为宜。在定干和短截中心主枝时，要对将来作为主枝用的二次枝进行短截，以提高发枝能力。骨干枝的培养应根据枣树发枝特点进行剪留。有的品种长势强，但不分生枣头，应在定干的同时选留2-3个方向好，枝距适当的二次枝进行短截，每个枝上留1-2个向上的芽，其余的二次枝全部剪除，这样即可在整形带内萌发3-4个健壮枣头，培养成第一层主枝。有的品种成枝力较强，可用干上萌发的枣头作为骨干枝，选择方向、部位适宜的培养成主枝。