免割：夏季高温导致韭菜营养积累少、消耗大，影响植株生长，且叶片组织纤维增多，质地粗糙，生长减弱。此时一般不再收割，否则会影响秋季的生长、产量。因此，应加强植株培养，为秋季生产打好基础。
摘薹：高温多雨的夏季，极利杂草滋生，影响韭菜生长，要及时将其拔除。由于韭菜开花结实时会大量消耗养分，影响植株生长、分蘖和营养物质的积累，从而影响来年产量。因此，除采种田外，应在韭薹幼嫩时及时摘除，以利植株培养，同时适时喷施壮茎灵使植物杆茎粗壮、植株茂盛。同时可提升抗灾害能力，减少农药化肥用量，降低残毒。
防病：韭菜在夏季高温的情况下最易发生枯萎病，尤其是大雨过后再遇烈日暴晒，在接近地面处发生水烫状的病斑，严重时全株枯死。因此，夏季要注意排水防涝，暴雨后用井水浅浇，降低地温，并摘除黄叶，使行间通风良好，以减轻危害。