一、育苗
1.苗床准备：在大棚内建造苗床，苗床为平畦，宽1.2m、深10cm。育苗用营养土可用肥沃大田土与腐熟圈肥按3∶2混合过筛。每立方米营养土加腐熟捣细的鸡粪15kg、过磷酸钙2kg、草木灰10kg（或氮、磷、钾复合肥3kg）、50%多菌灵可湿性粉剂80g，充分混合均匀。将配制好的营养土装入营养钵或纸袋中，装土后营养钵密排在苗床上。
2.播种期：越冬茬西葫芦播种期为10月上、中旬。
3.种子处理：每667平方米需种子400～500g。播种前将西葫芦种子在阳光下曝晒几小时并精选。在容器中放入55～60℃的温水，将种子投入水中后不断搅拌15min，待水温降至30℃时停止搅拌，浸泡3～4h。浸种后将种子从水中取出，摊开，晾10min再用洁净湿布包好，置于28～30℃下催芽，经1～2d可出芽。
4.播种：70%以上种子“出芽”时即可播种。播种时先在营养钵（或苗床）灌透水，水渗下后，每个营养钵中播1～2粒种子。播完后覆土1.5～2.0cm。再在覆土上喷洒50%辛硫磷乳油800倍液，防治地下害虫。
5.苗床管理：播种后，床面盖好地膜，并扣小拱棚。出土前苗床气温，白天28～30℃，夜间16～20℃，促进出苗。幼苗出土时，及时揭去床面地膜，防止徒长。出土后第1片真叶展开，苗床白天气温20～25℃，夜间10～15℃。第1片真叶形成后，白天保持22～26℃，夜间13～16℃。苗期干旱可浇小水，一般不追肥，但在叶片发黄时可进行叶面追肥。定植前5d，逐渐加大通风量，白天20℃左右，夜间10℃左右，降温炼苗。
二、定植
1.整地、施肥、做垄：每667平方米施用腐熟的优质圈肥5～6立方米、鸡粪2000～3000kg、磷酸二铵50kg。将肥料均匀撒于地面，深翻30cm，耙平地面。施肥后，于9月下旬至10月上旬扣好塑料薄膜。定植前15～20d，用45%百菌清烟剂1kg/667平方米熏烟，严密封闭大棚进行高温闷棚消毒10d左右。采用大小行种植，大行80cm，小行50cm，株距45～50cm，密度2000～2300株/667平方米；或等行距种植，行距60cm，株距50cm，密度2200株/667平方米。按种植行距起垄，垄高15～20cm。
2.定植：从苗床起苗，在垄中间按株距要求开沟或开穴，先放苗并埋入少量土固定根系，然后浇水，水渗下后覆土并压实。栽植深度不要太深。定植后及时覆盖地膜，栽培垄及垄沟全部用地膜覆盖。
三、定植后管理
1.温度调控：缓苗阶段不通风，密闭以提高温度，促使早生根，早缓苗。白天棚温应保持25～30℃，夜间18～20℃，晴天中午棚温超过30℃时，可利用顶窗少量通风。缓苗后白天棚温控制在20～25℃，夜间12～15℃，促进植株根系发育，有利于雌花分化和早坐瓜。坐瓜后，白天提高温度至22～26℃，夜间15～18℃，最低不低于10℃，加大昼夜温差，有利于营养积累和瓜的膨大。温度的调控措施主要是按时揭盖草苫、及时通风等。深冬季节，白天要充分利用阳光增温，夜间增加覆盖保温。清晨揭盖后及时擦净薄膜上的碎草、尘土，增加透光率。
2.植株调整：对半蔓性品种，在植株有8片叶以上时要进行吊蔓与绑蔓。田间植株的生长往往高矮不一，要进行整蔓，扶弱抑强，使植株高矮一致，互不遮光。吊蔓、绑蔓时还要随时摘除主蔓上形成的侧芽；瓜蔓高度较高时，随着下部果实的采收要及时落蔓，使植株及叶片分布均匀。落蔓时要摘除下部的老叶、黄叶。去除老黄叶时，伤口要离主蔓远一些，防止病菌从伤口处侵染；冬春季节气温低，传粉昆虫少，西葫芦无单性结实习性，常因授粉不良而造成落花或化瓜。因此，必须进行人工授粉或用防落素等激素处理才能保证坐瓜。方法是在上午9～10时，摘取当日开放的雄花，去掉花冠，在雌花柱头上轻轻涂抹。还可用30～40mg/L的防落素等溶液涂抹初开雌花花柄。
3.肥水管理：定植后根据墒情浇1次缓苗水，促进缓苗。缓苗后到根瓜坐住前要控制浇水。当根据瓜长达10cm左右时浇1次水，并随水每667平方米追施磷酸二铵20kg或氮、磷、钾复合肥25kg。深冬期间，约15～20d浇1次水，浇水量不宜过大，并采取膜下浇暗水。每浇2次水可追肥1次，随水每667平方米冲施氮、磷、钾复合肥10～15kg，要选择晴天上午浇水，避免在阴雪天前浇水。浇水后在棚温上升到28℃时，开通风口排湿。2月中、下旬以后，即间隔10d～12d浇1次水，每次随水每667平方米追施氮、磷、钾复合肥15kg或腐熟人粪尿、鸡粪300kg。植株生长后期叶面可喷洒光合微肥、叶面宝等。
4.采收：西葫芦以食用嫩瓜为主，开花后10～12d，根瓜达到250g采收，采收过晚会影响第2瓜的生长，有时还会造成化瓜。长势旺的植株适当多留瓜、留大瓜，徒长的植株适当晚采瓜；长势弱的植株应少留瓜、早采瓜。采摘时要注意不要损伤主蔓，瓜柄尽量留在主蔓上。
四、病虫害无公害防治
西葫芦的主要病害有：白粉病、灰霉病、病毒病、细菌性叶枯病及生理性病害等，虫害主要有：蚜虫、白粉虱、红蜘蛛、美洲斑潜蝇等。无公害综合防治技术应掌握不同栽培环境下的各种病害发水规律，以采用抗病品种和培育无病壮苗为基础，注意设施内和田间通风、透光，降低空气湿度、加强肥水管理，结合生物防治和合理使用高效低毒、低残留农药的综合技术。还应避免重茬，与菠菜、韭菜、甘蓝等作物轮作可减轻美洲斑潜蝇的危害。
1.培育无病壮苗
（1）用无病种子和进行种子消毒。从无病留种田采种，种子消毒用10%磷酸三钠浸种20min，水冲洗后播种，或用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液，浸种30min，用清水冲洗，晾干后播种。
（2）用无病土育苗或进行苗床土壤消毒。选用无病新土或消毒土壤作营养钵育苗。苗床土壤处理，采用50%多菌灵或50%福美双可湿性粉剂，用量5～10g/平方米。
（3）加强苗床管理。夏秋季用防虫网或遮阳网覆盖育苗，以防蚜虫等为害和传播病毒病。播种密度不宜过大，子叶期分苗或进行嫁接，并适当通风，防止幼苗徒长。
2.实行科学的田间管理
（1）清理田园，去除残枝败叶，烧毁或深埋，铲除田边杂草，施基肥后深翻土壤30cm，以减少菌源。
（2）采用高畦栽培，并覆盖地膜，冬季采用微滴灌或膜下暗灌技术，保护地设施栽培采用消雾型无滴膜，加强棚室内温湿度调控，适时通风，适当控制浇水，浇水后及时排湿，以控制病害发生。
（3）及时吊蔓，发现病叶、病瓜和老叶应及时摘除，携出田外深埋。露地西葫芦应适时中耕除草，疏松土壤。
（4）在农事操作中应将病株与健株分开进行，以免传播病毒，或在病株上操作后用肥皂水洗手，再在健株上操作。
3.生物措施防治
（1）保护地内设置黄板诱杀白粉虱、蚜虫、美洲斑潜蝇等，也可释放丽蚜小蜂控制白粉虱。
（2）可选用1%农抗武夷菌素150～200倍防治灰霉病、白粉病；用0.9%虫螨克乳油3000倍防治叶螨，兼治美洲斑潜蝇；用72%农用链霉素4000倍和新植霉素4000倍防治细菌性叶枯病。
4.化学药剂防治
（1）保护地防治白粉病可选用45%百菌清烟剂667平方米用250g，或5%百菌清粉尘剂667平方米用1kg；防治灰霉病可用6.5%万霉灵每667平方米用1kg。防治白粉病、灰霉病，可选用65%甲霉灵可湿性粉剂800倍液，或28%灰霉克可湿性粉剂500倍液，或50%速克灵可湿性粉剂600～800倍液，或50%扑海因可湿性粉剂600倍液。用防落素等蘸花时，在药液中加入0.1%的50%速克灵、28%灰霉克可减轻灰霉病的发生；利用50%琥胶肥酸铜（DT）可湿性粉剂400倍液或25%青枯灵可湿性粉剂500倍液防治细菌性叶枯病。
（2）在病毒病发病初期，可用1.5%植病灵600倍液，或20%病毒A可湿性粉剂500倍液，或5%菌毒清水剂200～300倍液或高锰酸钾1000倍液与爱多收6000倍液混合喷雾防治。
（3）防治蚜虫、美洲斑潜蝇可用10%大功臣可湿性粉剂1000倍液，或2.5%天王星可湿性粉剂2000倍液，或2.5%功夫乳油2000倍液。