问:请问蔗糖脂是什么?它有什么作用?
蔗糖酯(蔗糖脂肪酸酯)是一种非离子表面活性剂。它可降低水的表面张力达32.5mN/m,降低水与十六烷间界面张力达14mN/m。蔗糖酯无毒性、无嗅、无色、无味,对人体皮肤无刺激作用,具有良好的乳化、分散、增溶、润湿、保鲜等特性,可广泛用于食品、医药、化妆品、制糖、果蔬保鲜、化肥、饲料及炸药等领域。另外,蔗糖酯在好氧和厌氧条件下能生物降解,这给环境处理带来了方便。国内以前用DMF等有机溶剂法合成,合成的蔗糖酯产品由于残留有毒溶剂,不能用于食品、日化等方面,因此没有工业化生产。