菠菜含蛋白质、脂肪、糖类、钾、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、胡萝卜素、叶酸、维生素D、维生素E及磷脂、草酸等营养成分。其中胡萝卜素的含量很高，维生素K含量是绿叶植物中最高的。经常食用菠菜可以有效缓解习惯性便秘，促进胃液和胰液分泌，有利于食物的分解。
栽种技巧
日照:适应性强，耐低温，水分充足，生长旺盛时肉厚，产量高，品质好。喜欢充足的光照，但忌强光，夏秋中午前后要适当遮阴。
温度:较耐寒，成年植株在冬季最低温-10摄氏度时可安全越冬，生长期最适温度15~20摄氏度，25摄氏度以上生长缓慢。
选盆:选用40~50厘米的塑料盆或水槽。
土壤:对土壤适应性较强，各种土质都适合栽种菠菜。
浇水:菠菜较为喜水，在土壤含水量70%~80%、空湿度80%~90%的条件下，生长最好。
施肥:需氮磷钾的肥料，但以氮肥为主。
日常养护
菠菜种子透水透气性差，所以不宜用干种子直接播种，要进行浸种催芽。一般用凉水浸泡12~24小时，之后用湿布包好，放到阴凉处，催芽3~5天即可播种。
播种前浇好底水，将种子撒播在土壤表面，之后轻梳表土，让种子落入土缝中，之后再覆盖一层2厘米厚的细土。
等幼苗长出1~2片叶子的时候要间苗，并拔除杂草。此时，如果温度太高，可适量浇水，保持土壤潮湿。
等幼苗长到4~5片叶子的时候就进入了生长旺季，可多施肥，但在采收前15天的时候要停止施肥。一般从播种到采收需要35~40天。