栽培技术
1.播种期及播种量
大棚春早熟栽培于10月上旬至11月中下旬播种；春季中晚熟露地栽培于3月上旬至5月上旬在小棚或露地播种育苗；秋季延后栽培于7月中旬至8月上旬播种，因不同季节用种量略有差异，每亩大田需45～100克种子。
2.营养土配制
选用近几年未种过茄科类作物的土壤.按25%多菌灵75.3%辛硫磷颗粒剂30克及复合肥1千克配1立方米营养土的比例充分掺匀,4天后用福美双掺拌营养土，每亩用药量为8～10克，混合均匀后装穴盘，放在苗床上。
3.浸种催芽
先用55℃的温开水浸种30分钟,再用1%硫酸铜溶液消毒1小时。消毒后用大量清水洗净。然后常温浸种6～12小时。将处理好的种子用毛巾擦干后放人催芽箱中，箱内温度控制在28℃左右,5～7天即可出芽播种。
4.播种
选择晴朗的上午播种为宜。先将苗床穴盘中营养土浇透水（用手团成团，放手后不松散即可）。水渗下后在表层撒1层细土，然后将出芽的种子混适量的细沙均匀撒在畦面上，播种后覆盖0.5～1厘米厚的营养土，表面覆上地膜。
5.苗期管理
(1)温度管理
播种后白天保持温度在25～28℃，夜间要维持在17～20℃，一般7天左右便可出苗。待2片子叶展平后降低温度，白天控制在23～25℃，夜间保持14～16℃，分苗后7天内要保持较高温度促缓苗，白天25～30℃，夜间17～20℃，缓苗后.白天15～20℃，夜间炼苗保持在8～10℃。
(2)水分管理
分苗时浇足定根水到缓苗后不再浇水。以后根据育苗床土墒情补充水分，使土壤湿度保持在70%～80%。有特殊情况的，可以适当用喷壶补充水分。
6.定植
(1)整地施肥
每亩施充分腐熟的有机肥2500～3000千克，或饼肥100千克、硫酸钾复混肥40千克，混匀后撒施70千克，开定植沟后再施入70千克。
(2)定植方法及密度
采用垄栽或深沟高畦定植。依各地自然条件适当调节株行距，行距40～60厘米,株距30～35厘米,每亩定植3500～4000株为宜。选晴朗上午定植，定植时土壤温度应高于15℃。
7.田间管理
要及时中耕松土，除草保墒。封垄前，再中耕1次，并结合培土，既有利于浇水，又可以防植株倒伏。
早春应控制浇水量，10～15天浇1次水。随着春季气温升高，适当增加浇水次数。缓苗后适当蹲苗。直到辣椒开始膨大时结合追肥进行浇水。以后浇水要少量多次，不可大水漫灌，否则可能会导致植株倒伏。
大棚辣椒栽培，以膜下灌水或采用滴灌为宜。进入多雨时节，应当结合降雨情况浇水。防止浇水后又遭连阴雨，导致植株萎蔫甚至倒伏。当大部分青椒直径长到2～3厘米时，可进行第1次追肥。每亩追施尿素10千克和硫酸钾10千克，以后每层果开始膨大追1次肥。青椒果实开始膨大用0.2%磷酸二氢钾和0.1%尿素叶面喷雾，也可结合喷施硼酸、硫酸锌等微量元素肥料。每5～7天喷1次，共喷4次。采收期每采2次，追施1次复合肥。
8.适时采收
当辣椒果实达到采收标准时，应适时采收。以免坠秧。选择清晨露水干后采收较好。把下部青果采收后作青椒出售，有利于提高产量增加效益。或者留青椒变红椒再采收销售。
病虫害防治
1.防治原则
采取预防为主，综合防治的植保方针。优先采用农业防治、物理防治、生物防治，科学合理使用化学防治。
2.农业防治
加强田间管理，协调光、热、气、肥、水等诸因素，创造有利于作物生长发育，而不利于病虫发生、发展和危害的环境，提高植株的自身抗病虫能力。与非茄科类作物轮作。
3.物理防治
设施栽培中可通过控制温、湿度，遏制病菌的浸染。利用太阳能进行高温闷棚可防治多种土传病害及线虫。在大棚或温室中铺盖地膜、无滴膜，从而降低棚室湿度减轻发病。利用高温处理种子杀死病菌。
利用蚜虫对银灰色的忌避习性铺银灰色膜或挂条息避蚜虫迁飞传毒，可以减轻辣椒病毒病的发生。
4.化学防治
(1)病毒病
预防病毒病，防治适期为苗期和开花初期，分别喷施20%病毒A可湿性粉剂500倍液，或者喷施1.5%植病灵乳剂1000倍液，每亩用药液50千克。定植前及花期喷施0.1～0.3%的硫酸锌，也有较好的防治效果。
(2)疫病
在发现中心病株时开始施药，喷施75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或72%普力克水剂，有较好的预防效果。成株期可以用瑞毒锰锌500倍夜灌根，每隔10天施用1次，连续3次。
(3)猝倒病
每平方米苗床用50%福美双可湿性粉剂4～5克或50%多菌灵可湿性粉剂10～15克拌土撒于播种沟内覆土。苗床病害发生时期，每平方米苗床施用4克敌克松粉剂，拌110千克细土混匀，撒施在床面上。出苗至后期可喷1000倍高锰酸钾溶液3次。
(4)炭疽病
选用50%的多菌灵可湿性粉剂500倍液，或75%的百菌清可湿性粉剂500倍液、75%猛杀生干悬浮剂600倍液等，每隔7天喷施1次，连喷3次。发病严重可以混施，有较好的防治效果。
(5)红蜘蛛
可用复方浏阳霉素乳油或0.6%苦参碱·内脂水剂1000倍液于盛发前3～5天用药.整株均匀喷雾，兼治蚜虫和烟青虫、棉铃虫。还可用73%克螨特乳油3000倍液，或20%增效哒螨灵2500倍液喷防。
(6)蚜虫
选用50%抗蚜威可湿性粉剂1000倍液喷雾防治，或者40%的氰戊菊酯3000倍液喷防，结合物理防治效果更好