桃树的冬季修剪一般在秋季落叶后至春季萌芽前进行。根据桃树极喜光的生长习性，树形最好采用自然开心形。
骨干枝的修剪桃树要获得连年高产稳产，必须要有牢固的骨架，保持骨干枝的生长优势。修剪方法：幼树整形期间，对于妨碍骨干枝的徒长枝，特别是背上直立性徒长枝必须从基部修剪。控制梢角，三大主枝延伸头梢角越大，生长势越弱。因此，三大主枝梢角要保持45°以上向外延伸。三大主枝的延伸应避免上下左右大弯曲延伸和造成较大的伤口，以免妨碍养分输送，削弱生长势。对于骨干枝上的强势萌芽和徒长枝，除留作培养结果枝组外，其余枝条应早抹芽疏枝，不留后患。
结果枝的修剪若幼树树势较旺，结果枝要长留，长结果枝和徒长枝可留30~40厘米，或缓放不剪，待结果枝下垂后再回缩，一般长结果枝留4~5个花芽，中结果枝留3~4个花芽，短结果枝留2~3个花芽，花束状结果枝只疏不截，徒长性结果枝密时疏，在培养成结果枝组时留20~30厘米短剪。衰老期树，树势衰弱，结果枝长度要缩短。
枝组的修剪要注意培养和利用相结合。树冠外围的大型枝组，注意剪口芽或延长枝的方向，延长枝的剪留程度应比侧枝微重一些，剪口留饱满芽。树冠内大中型枝组宜采用先重截后轻剪的方法，去强留弱，去直留平，以后每年缩剪顶生强枝，以斜枝带头，使其弯曲上升，但枝头高度不超过骨干枝头。树冠下部的中小枝组，应压前促后，即剪去先端1~2年生枝，促其基部复壮；过弱的小枝组可以疏除。主枝延长枝的修剪，要注意剪口芽的方向和角度，保证主枝的优势，防止主侧不分，树形混乱。
各类枝组分布在各级骨干枝上，间隔距离：大型枝组50~70厘米一个，中型枝组40~50厘米一个。原则上要互不遮阳、互不妨碍生长，尽量以背上直立性枝组为主，以防影响光照。