稻田栽培双孢蘑菇应选择合适的田地，其栽培过程中应合理进行田间管理。
一、选田、整田：宜选用生田或种过蘑菇的上风、上水田块，忌用病田或老田下风下水口田块，否则易被杂菌侵害。将田块进行犁耕、整细，田干、排水条件好的可不耕；并开好排水边、厢沟，厢面宽80—90厘米，人行过道宽60—70厘米；将剩余的50公斤细石灰粉撒于覆土泥中。
二、播种
1、将堆制好的培养料，以各处均匀抓一大把放于小筛内，先用点菌种撒于料面并盖好报纸，24小时后能见到菌丝萌发，即可大胆播种，否则应查明原因，经妥当处理后才可播种。
2、培养料应呈棕褐色，具特有草香味，无恶腐臭味；草有韧性，腐熟而不腐烂，PH值7.5—8无杂菌；含水适宜，用手紧握料，指缝见水而不滴为宜。如过湿应进行晾晒，过干则用1%—2%的石灰水调节。
3、将料堆放于播种的厢面，不下雨不盖薄膜，下雨必须盖薄膜。料运进厢面后，每天翻动一次，彻底排出氨气后才能保证菌种安全。3天后，将料抖放平整，待彻底无氨臭味且水份适宜后即可播种。
4、播种应选阴天和下午进行，以防太阳光中的紫外线杀死、杀伤菌种。播种时，先将菌种中的棉塞拿掉，倒立放于高锰酸钾（俗称“灰锰氧”，一种强氧化消毒剂）溶液中消毒；用菌种勾（可用粗架车钢丝烧红、锤尖做成小勾）将菌种勾于消毒盆内，再按计划用种均匀撒播于料面，边播边进行覆土。对一时来不及覆土的，应及时盖一层经石灰水处理过的稻草或草扇。
5、覆土以土质PH7－7.5的腐殖性壤土为好，土块大小以最大不超过小鸡蛋为宜，土块含水量20－22%（用手能捏扁，但不沾手），厚度6－7厘米左右，可分两次进行覆土。