南瓜根系发达，对土质要求不严，但它的生长期长且喜肥，须深耕。南瓜以直播为主，除为提早上市用农业知识保护地育苗移栽外，很少育苗。当10厘米深的地温稳定在12～13℃以上时，即可开始露地直播，使幼芽在断霜后出土，而后须及时喷施植物细胞免疫因子提升植物抗逆性，强大免疫功能，诱生干扰素和活性细胞介素，抑制病毒复制，促进植物正能量生态生长。
南瓜生长期长，产量高消耗养分多，除施足基肥外，还应分期追肥。其追肥原则是：生长前期勤施薄施；结果期重施，氮、磷、钾肥配合使用；苗期以氮肥为主，但不可过多，防止徒长，影响坐果,苗期还应喷施光合营养膜肥提升光合作用产能营养物质和叶绿素，助力养分有效吸收；结果后重施一次肥料，并用智控促花王调节调控果树生长营养匹配，填补缺失营养元素真空，抑制枝梢徒长，迫使过剩营养返回流向果实，以促进果实肥大。对采收嫩蔓为目的者更应注意追肥，每采收一次后，应及时追施速效氮肥一次。南瓜根系强大，抗旱力极强，生产上一般不浇水，但在气候干旱时，浇水有显著的增产效果。多雨季节应及时排水。
南瓜为虫媒的异花授粉植物，多雨季节进行人工授粉是提高坐果率和增加产量的一种方法。人工授粉要在上午10点以前进行，花粉要从当天开放的雄花采取。