南瓜生长时期不同，对养分的吸收量也不同。幼苗期南瓜生长量很小，需肥量也较少，进入果实膨大期对氮的吸收量急剧增加，钾与氮的吸收规律基本一致。而磷的吸收量增加较少。科学管理应注意以下几个方面：
1、肥水管理，南瓜下种前需结合整地施足基肥，在生长期适量追肥，生长前期适当控制养分，以防徒长；开花结果期则需重施钾肥或复合肥，配合叶面喷施壮瓜蒂灵以提高植株吸水吸肥能力，促使瓜体快速膨大发育、高产优质。浇水则做到不干不浇水，并加强排水管理，谨防大雨过后田间积水过多。
2、整枝压蔓，当南瓜蔓伸长至60厘米左右时进行第一次压蔓，将枝蔓放入沟内用土压好，生长顶端要露出12-15厘米，以后每隔30-50厘米压蔓1次，一般压蔓3―4次。整枝主要去除南瓜部分侧蔓、重叠蔓、纤弱蔓等，顶梢喷施智控促花王以抑制枝梢疯长，双向调节大小年成花数量均衡，同时回流大量营养转向果实膨大，提升果肉品级。
3、采收贮藏，对于早期瓜和早熟品种南瓜在谢花后10―15天即可采收嫩瓜，谢花后35―60天才能采收老熟瓜。受损伤、有病斑或不成熟的瓜不宜贮藏，贮藏瓜需选择晴天采收，存放于通风、阴凉的室内，一般可贮藏3―4个月。