问:水稻冷害的发生会影响大米品质吗?
水稻冷害的发生对大米品质的影响较大,特别是延迟型冷害的发生导致秕粒增多,千粒重下降,成熟度差,都会严重地影响大米的外观品质、碾米品质和食味品质。具体表现在糙米率、精米率和整精米率降低,垩白米率提高,垩白度加大,透明度差,直链淀粉含量高,蛋白质含量高,食味差。