小麦的收获与贮藏技术是小麦种植到了最后最重要的环节之一，首先做好小麦后期抽穗开花到灌浆成熟阶段的管理，这是籽粒形成和决定粒重的主要阶段。防止早衰或贪青，延长上部叶片功能期，提高光合效率，力争粒大粒饱，创造高产。然后进行全面收获，科学储藏。
1小麦收获期的管理
1.1抗旱防涝
小麦生育后期,气温高,蒸散量大,所以尚需总需水量的1/3左右,适时浇好开花、灌浆水,对提高产量有显著作用,而麦黄水还能调节田间小气候,防止或减轻干热风危害。灌水次数和水量应因地因苗制宜,以维持田间最大持水量70~80%为宜。同时,随着粒重增加,植株重心升高,应当注意速灌速排;防止倒茯。
1.2叶面喷肥
抽穗开花以后,植株早已封行,对于缺肥麦田,多用叶面喷肥,不仅可以直接吸收利用,而且效率可达90%以上。据调查测定,千粒重每增加1克,每亩可增产15千克左右,所以这是提高产量的有效措。肥料种类和浓度为,磷酸二氢钾0.2%,草木灰5%,尿素、硫酸铵、过磷酸钙等1~2%,每亩液量约50千克,一般在灌浆初期喷施一次,如果喷施二次,则第一次在孕穗期进行。
1.3防治病虫
小麦不同生育时期都有病虫危害,但生育后期更易发生,所以要加强预测预报,以防为主,防早治好。西南区小麦主要病虫害以锈病、白粉病、蚜虫为主,近年来,由于偏施氮肥,纹枯病有逐渐加重趋势。为了避免或减轻病虫损失,对赤霉病可用50%多菌灵可湿性粉,或50%托布津粉剂稀释1000倍液防治,并作为常规措施,从始花期即连续多次喷施。对锈病可用粉锈宁有效成分每亩8~9克,兑水50~100千克喷施,托布津及粉锈宁均可兼治白粉病,而纹枯病以井岗霉素效果较好。对蚜虫可用50%抗蚜威可湿性粉剂6~8克(每亩有效成分3~4克)兑水30~60千克,或40%乐果1000~1500倍液,40%氧化乐果1500~2000倍液防治,并能兼治飞虱、叶蝉等。
2小麦收获后防霉变
2.1摊晾法
将麦粒均匀摊放在空房内,越薄越好,并时常翻动。如摊放较厚,可堆成圆圈,中间放置竹篓通风降湿。
2.2机械降温法
将湿小麦放在通风透气的凉床上,如没有凉床,可薄摊在地面(厚度不超过30cm),用鼓风机、电风扇、排风扇降温排湿,每3~5小时翻动一次。
2.3自然缺氧法
选择地势较高的背阴处,先用麦糠或草苫铺垫底部,然后将小麦堆放在上面,用新塑料薄膜覆盖,拉紧薄膜四周并用泥土封盖以隔绝空气,从而抑制麦粒及微生物的呼吸。
2.4树叶缺氧法
将装有新鲜树叶的有孔装具放入粮堆,粮面用塑料薄膜封严,由于树叶呼吸旺盛,能在短时间内把粮堆里的氧气消耗掉,从而抑制了小麦的呼吸作用和霉菌的繁殖,防止麦粒发热、生芽。
2.5盐矾拌合法
每100千克湿小麦用食盐1.5~2千克、明矾0.5千克,拌匀后堆放于室内通风处,并用塑料薄膜封严。由于食盐和明矾有吸湿杀菌作用,能较好的防止小麦生芽霉变。
2.6喷拌食醋法
每500千克小麦喷洒2.5千克食醋,边喷边拌匀,堆好后苫盖塑料薄膜,用土或沙压严周边。
2.7拌漂白粉
按500千克小麦1千克漂白粉的比例拌和均匀后堆起,用塑料薄膜密封,可使湿小麦在短期内不发热、不霉变。上述方法短期内可控制小麦质量不发生大的变化,一旦天气转晴要抓紧晾晒,晒干后才能久存。
3小麦的安全贮藏
3.1小麦后熟期
小麦后熟期的长短随品种而异,一般以发芽率达80%为完成后熟标志,大多数品种后熟期在2周至两个月不等,少数要80天以上,其中白皮小麦后熟期较短,红皮小麦后熟期较长。后熟中的小麦其呼吸量大,代谢旺盛,易出现粮堆上层出汗、发热、生霉等不良变化,其中白皮小麦较甚于红皮小麦,小麦在完成后熟作用以后,品质有所改善,保管稳定性有所提高。
3.2小麦的耐高温性
在一定的高温范围内不会丧失生命力,水分在17%以上干燥时粮温不超过46℃,水分在13%以下干燥时粮温不超过50℃,不丧失发芽率,也不降低面粉品质,磨成的面粉的品质反而有所提高。这为小麦采用高温日晒或高温密封杀虫提供了可能。
3.3小麦的吸湿能力
小麦外皮较薄,组织松软,吸湿能力较强。在保管期间极易受外界湿度影响,而使含水量增加,其中白皮小麦吸湿性大于红皮小麦,软质小麦大于硬质小麦,瘪粒与虫蚀粒大于完整饱满粒。吸湿严重的,可引起发热霉变生芽,因而做好防潮工作是小麦安全储存的重要环节。
3.4小麦的耐储性和防虫害性
小麦最大的优点是具有较好的耐储性。正常的小麦水分在12.5%标准以内,常温下一般可储存3年,其食用品质无太大变化。小麦收获后正当夏季高温,虽然有利于及时干燥入库,但也适于虫害活动。小麦抗虫性差,入库的新麦往往会被感染,又因小麦无外壳保护,更易遭受多种虫害的侵蚀。这也是小麦安全储存应严加注意的问题。
3.5小麦的储藏措施
(1)小麦入库前晾晒、清理、去杂,水分保证达到12.5%以下,分开品种储存。
(2)高温入仓密闭储藏。小麦高温日晒,可干燥降水至12.5%以下,趁热入仓粮温可达50℃左右,散装压盖密闭可保持2小时高温,密闭好可防止吸潮,对促进后熟和杀灭害虫的良好效果。
(3)低温冷冻密闭储藏。低温是粮食储存最理想的状态,小麦虽然耐高温,但对长年保管来讲,保持一定的低温,对延长种子寿命与品质,提高小麦保管的稳定性,延缓小麦的陈化,则有更多的优越性,应趁“三九”严寒的冬季进行翻仓、摊凉、冷冻,麦温降至0℃以下,而后趁冷进仓,密闭压盖,进行冷密闭,这对消灭越冬害虫,有极好效果,并可延缓外界高温的影响。如果有地下仓储小麦的条件,也能延缓小麦陈化劣变。热密闭与冷密闭交替应用,是储量小麦的好方法,一般可以做到不变质不生虫。密闭材料可用较厚的农膜。
(4)防治杀虫。危害小麦的主要害虫是麦蛾、玉米象等。在七月底之前,对所有库存小麦要进行密闭熏蒸,彻底进行防治。每立方米小麦使用磷化铝片10克(相当于三片),埋深30厘米。熏蒸前,要仔细检查气密性。
(5)如隔年储存,次年夏季、冬季对储存小麦继续采用热密闭与冷密闭处理。