枇杷主要生长在我国南方地区，枇杷树的生长日期与其他果树不同，枇杷树在秋天或初冬开花，在春天或初夏成熟，因此枇杷树容易受到低温的影响从而产生冻害。枇杷的花蕾比较耐冻，多在-6℃时受冻害，在-3℃时幼果受冻害，-2℃胚珠受冻害，枇杷各器官的耐寒力，以幼果最弱、花次之、花蕾及枝叶更强。
枇杷受冻情况分为轻度冻害、中度冻害和重度冻害。
1、轻度冻害：种子轻微变褐、果肉正常。
2、中度冻害：种子完全变褐、果肉正常。
3、重度冻害：种子变褐和果肉腐烂、幼果萎焉或脱落。
一、发生冻害的原因：
1、外界气温过低，低于-3℃以下，易发生不同程度的冻害。
2、枇杷园所处位置，背风坡受冻害较轻，且有防护林的果园受冻相对较轻。
3、枇杷树本身的树势弱，树势弱的枇杷树抵抗力弱，容易受到冻害。
4、保护设施不够，容易受到冻害。
二、预防冻害的措施
1、健壮树势，可通过合理修剪、科学保叶、合理施肥增强树势。
(1)、合理修剪：要疏除树冠内的密弱枝、重叠枝、交叉枝、徒长枝等，保证树体通风透光。修剪时确保结果枝与营养枝的比例在3:2左右。
(2)、科学保叶：一定要注意防治病虫害，特别是防治叶斑病和木虱。叶斑病防治可以用丙环唑、苯醚甲环唑、多菌灵、甲基脱布津等药剂。木虱防治可以使用阿维菌素、啶虫脒、吡虫啉、噻虫嗪等药剂。
(3)、合理施肥：生物有机肥和速效复合肥相结合，注重中微量元素肥的补充，提升树势。
2、调节花期：疏除花蕾，延长花穗的开花期，避开冻害。
3、果园熏烟：在冬季寒潮来临期间，于夜晚下霜前(一般在0点左右)，将果园枯枝落叶和杂草等生火熏烟，可提高果园温度，减轻冻害的发生。
4、药剂处理：可在冻害来临前2-3天叶面喷施动力+络康，启动细胞抗寒基因的表达和增加幼果胚细胞液浓度，提高枇杷抗寒抗冻能力。
5、水分管理：秋冬季土壤干旱时，土壤浇水，可延长花期。同时，在寒潮来临前灌水，可以起到较好的抗寒作用。
6、树盘覆盖：霜冻前用稻草或地膜覆盖(也可用反光膜)，保持土壤湿度、提高土温，以防地面冻结，提高枇杷根系活力，增强其抗寒性。
7、果实套袋：可以增加袋内温度，减少低温对幼果的直接危害，同时可以减少病虫危害及其他生理病害如日灼病的发生。
8、搭建大棚：在霜冻期间，即12月底至翌年2月进行树冠盖膜处理，以增加棚内温度。
三、加强冻后恢复
1、冻害后及时施肥，以恢复树势。
2、如果园有积水，需加强开沟排水，以利于根系健壮生长。
3、枇杷受冻后树势弱，病虫发生较严重，加强病虫害防治。
4、受冻后及时剪除受冻幼果，减少营养消耗，使更多的营养物质供给正常幼果生长。
5、药剂处理：疏除受冻果实后，使用“大果施特优”浸果1-2次，然后进行套袋，提供幼果生长动力和促进幼果生长发育，特别是对于轻度受冻的果实，使用“大果施特优”浸果后可外源补充因种子受冻合成激素不足，充分调运营养向果实运输，可以形成有价值的商品果，减轻冻害对枇杷生产的影响。
以上预防和冻后恢复措施仅供参考，果农应当根据枇杷的品种和产地条件作出相应的调整，才能行之有效。