黄瓜含水量可达96%~98%.脆嫩清香，内部含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维，以及钙、磷、铁、钾等无机盐和胡萝卜素、维生素等。黄瓜中的维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志。黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎。黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒。
栽种技巧
日照:喜温暖、湿润的环境，黄瓜对地温敏感，地温低会导致根系不伸展，地温高容易早衰。喜光照，不耐强光。
选盆:可以选择各种材质的花盆或箱子栽培，深度应在25厘米以上。
病害虫防治:黄瓜的病虫害主要是角斑病、蔓枯病、花叶病、白粉病等，一旦发生可以用新高脂膜800倍液与百菌清可湿性粉剂喷酒防治。
日常养护
选择优良的品种，将种子在50-55℃的水中浸泡15分钟左右进行高温消毒，在此期间注意进行搅拌，以使其均勾受热并防止烫伤。然后将其置于25-30℃的恒温箱中进行保湿催芽，20小时左右即会发芽。
将栽培容器里的土浇透水，然后每隔长用手戳一洞穴，并放入2-3粒种子，播后覆土1厘米厚，如果温度过低的用塑料膜覆盖保温保湿，5-7天后会出苗。
待苗长至2~3片真叶时，追加一次有机肥，但要注意肥料不要太多，然后每隔半月追肥一次。在苗期浇水不要太多，只要保持土壤表面不干即可。当长至4-5片真叶时，进行间苗，每个洞穴只留一株长势好的苗即可。
当黄瓜的植株长至20厘米时要进行搭架引蔓，在开花结果期要注意多浇水，一般一天浇一次透水。
黄瓜在花谢10~12天即可采收，一般4~5天采收一次，前期果实采收越勤，雌花形成就越多。