东升南瓜瓜型好，营养丰富，甜绵润口，品质佳，产量高，富含维生素C、A，又没有胆固醇，是广大市民喜爱的保健食品。在张家口市坝上地区种植的上市时间在8～9月份，正是夏秋季蔬菜供应淡季，可获得较好的经济效益。但是在蔬菜主产区多年来使用不当的灌溉方法，水井和湖泊等水源被滥用，引起严重水源缺乏。农民采用传统的大水漫灌是一种十分浪费的灌溉方法，农作物要么是缺水，要么是浇水过多，使作物的生长很不平衡。如果采用地膜覆盖、喷灌或滴灌等节水灌溉技术，可以更好地利用水资源，提高水源的利用率，节约生产成本，提高作物的产量，增加经济效益，改善生态环境。其主要栽培技术如下。
1.整地做畦选择土层深厚、地力肥的沙壤土，耙细整平，结合整地667平方米施3500千克腐熟农家肥作底肥，起宽80厘米左右、高18厘米左右高垄，垄间宽2.5米，如果采用滴灌，在起垄的同时，埋入滴灌管线，起好垄后，铺地膜。
2.播种①直播。5月10～20日进行播种，667平方米用种量45克左右，密度为650～800株。按株行距均为60厘米左右，挖穴点播，盖上2厘米厚的细土，1垄种2行，种完后浇1次透水；②育苗。一般用55℃的温水浸种3～4小时，置于25～30℃温度下进行催芽，当芽长2～3毫米时，即可播种。将种子播在已装好营养土的营养体中，1钵播1粒种子，盖1厘米厚的土。将播好种的营养钵，放到阳畦中进行育苗，白天温度控制在25～30℃，夜间温度控制在15℃左右。苗期要适当控制水分，水分不可过大，防止苗子徒长，当苗子长到4～5片真叶时进行定植，定植的株行距均为60厘米，一垄栽两行，要错位定植。
3.田间管理
3.1肥水管理①喷灌。通过大面积平均分配水面而节约用水，灵活性好，并且能均匀有准备地分配水，把水准确地投放在最需要的地方，大大节约用水。常用的喷灌设备有：铝管喷灌系统、PVC管喷灌系统、钢管滚轮移动喷灌系统等。结合喷灌浇水，进行追肥，在头瓜坐住后，追一次肥，667平方米施三元复合肥20千克；进入瓜膨大期，667平方米施磷酸二氢钾20千克，施完肥要及时进行喷灌。②滴灌。通过设备向作物根区不断有规律地进行低压施水，精确地将水分输送到作物的根部，大大地减少蒸发损耗极大地节约了用水。常用的滴灌设备有：管线埋入土壤的地下滴灌系统、喷洒喷头的脉冲微喷系统等。追肥时，可将肥料溶化后随水经滴灌管线，直接将肥料输送到植株根区。一般在头瓜坐住后，追1次肥，667平方米施三元复合肥8千克。进入瓜膨大期，667平方米施磷酸二氢钾10千克。
3.2打顶整枝①打顶。6月中下旬真叶长到6叶时留5叶打顶。②整枝。留长势强的子蔓两条，授粉前的孙蔓全部打掉。子蔓长到1米左右时，中耕培土压条。结瓜后孙蔓可放任，若生长过于旺盛可打掉部分孙蔓。
3.3授粉7月中旬左右，在第二三雌花授粉，一般1条子蔓只留1瓜，不留根瓜。授粉最好在上午9点以前选择当天开的花进行人工授粉，确保成功，也可使用2，4-D、防落素等药剂，但要注意浓度的配制。
3.4翻瓜果实与地面接触部分不见阳光，着色差，严重影响产品的外观和内在品质。一般在收获前1周进行翻动，时间应在下午2点以后为好。
4.收获果梗出现龟裂是成熟的标志，要收获糖度高、品质佳的产品必须严格在完熟期收获。