莴笋是以肥大的嫩茎为产品器官的蔬菜，在生产上常因管理不当而发生嫩茎徒长和早期抽薹现象，影响产量和品质。
在生产过程中，人们称嫩茎徒长和早期抽薹的现象为“窜”。在肥力不足的情况下，浇水过多，嫩茎徒长细长，表现为“涝窜”；在土壤干旱及高温情况下，嫩茎细弱，且茎皮粗糙变厚，品质下降，表现为“旱窜”。莴笋的正常长相是：叶片肥厚平展，叶子排列密集，生长顶端低于莲座叶最高点。要使莴笋正常生长，在其生长期要保持均匀浇水；嫩茎进入旺盛生长期后，为促进嫩茎迅速加粗，要肥水猛攻，以防脱肥缺水而“窜”。在莴笋嫩茎膨大期，用50～1000ppm的青鲜素进行叶面喷施，可较好地抑制花茎抽生。