进入冬季果树进入了休眠期，对果树休眠期的管理，往往是大家所忽视的，为确保来年果树能更好的生长，应加强对休眠期的管理。在果树休眠期应刮除粗皮、翘皮，集中烧毁或深埋，能有效消灭皮内越冬的病虫，减少虫口密度和病菌的初期侵染源，未来年高产打下基础。刮皮时间。早春刮皮能保证树体良好和树体安全越冬，由于许多天敌与虫害同在树干的翘皮内越冬，而且天敌开始活动时间早于害虫，因此为保护天敌，果树早春刮皮应在萌芽前适当推迟。
刮皮部位。主要是主干及主枝中部以下的粗皮、翘皮，但对已经发生病害的果树，一定要将发病部位刮得干净彻底。
刮皮程度。刮皮要掌握“露红不露白”的原则。刮皮不露红，说明刮得轻，效果差；刮得露了白，说明刮得重，会削弱树势。此外，对翘皮多的树种、品种，可以适当刮深，反之应刮浅。
刮皮质量。刮皮部位要求光滑、均匀，不留毛茬，并在刮皮后涂抹刮皮完后应对刮口涂抹护树大将军进行消毒，并促使伤口健康愈合。并把刮皮带出园地集中烧毁，防止病虫菌的传播。