(1)猕猴桃徒长枝的修剪下部萌蘖枝从基部疏除，大剪锯口下的徒长枝多疏除，若有空间延伸，可留3～4芽短截作为预备枝；侧蔓背上徒长枝，留5～7芽短截作为更新枝。
(2)发育枝的修剪猕猴桃发育枝一般留6～8芽短截，美味猕猴桃生长势较强，留8～14芽短截，如果发育枝数量较多，可将一部分枝蔓留3～4芽短截作为预备枝。
(3)结果枝的修剪徒长性结果枝在结果部位以上6～7芽处短截；长、中、短结果枝在结果部位以上留4～8芽短截；短缩状结果枝短截后容易枯死，一般不短截。若结果母枝较多，可疏除一部分结果枝。为保证丰产稳产，结果母枝应合理配置，以相距30厘米左右为宜。
(4)猕猴桃的枝蔓更新分为结果母枝更新和多年生枝蔓更新。猕猴桃的结果母枝需2～3年回缩更新一次，如果结果母枝基部有生长健壮的结果枝或发育枝，回缩到健壮部位，如果无健壮的枝蔓，可以回缩到基部，利用隐芽萌发的新梢重新培养结果枝组。多年生枝蔓更新分为局部更新和全株更新。局部更新即当其部分枝蔓或衰老或结果能力下降时将其回缩，促发新梢，培养新的强势枝。全株更新是将老蔓从基部去除，利用萌蘖重新整形，此法较少在猕猴桃的生产中应用。
猕猴桃种植过程中的冬季修剪还必须剪除枯枝、病虫枝、纤细枝。猕猴桃髓部中空，剪口易干枯，为了不影响剪口芽萌发，剪口应距剪口芽2厘米左右。