草莓对温度的适应性较强，喜欢温暖的气候，但不抗高温，虽有一定的耐寒性寒，早春当地温达2℃时根系便开始活动，10℃时发出新根，根系生长的最适温度为15~20℃，冬季土壤温度下降到—8℃时，根部就会受到危害。温度5℃时，地上部开始生长，当气温降至-1至-30时，植株就会受冻害，如遇花期，雌蕊就会受冻，花的中心变黑。草莓植株生长最适宜温度为20~25℃，光合作用的最适温度为15~25℃，夏季气温超过30℃生长受抑制。
草莓生长期如遇到-7℃低温就会受冻害，-10℃时大多数植株会冻死。经过秋季低温炼苗，根系可耐-8℃，芽能耐-10~-15℃低温。草莓采用埋土、覆雪等措施，草莓植株耐寒能力更高。
草莓早熟品种不如晚熟品种耐寒，温度低的种植区在选择品种时应优先选择晚熟品种。
草莓开花期温度在低0℃或高于40℃都会影响授粉受精，从而产生畸形果。草莓开花期和结果期最低温度应在5℃以上。
草莓在日均气温低于15℃时才进行花芽分化，而温度降到5℃以下时，花芽分化又会停止。夏季气温超过30℃，草莓生长则受抑制，不长新叶，有时老叶会出现灼伤或焦边，可以采用及时浇水或遮阳等方法进行降温。
草莓花粉发芽的最适温度为25~27℃，开花期低于0℃或高于40℃都会阻碍授粉的进行，影响种子发育，导致畸形果，果实膨大期昼温18~20℃时是最适宜的温度，较高的昼温能促进果实着色和成熟，但果个小，采收期提早。在17~30℃的范围内积温达600℃左右可以着色成熟。平均气温为20℃时需30天成熟，30℃时只需20天就可成熟。