1、扣棚时间
日光温室一般在阳历12月中下旬扣膜，而塑料大棚则在1月中下旬扣棚。
2、升温速度
扣棚后并不是升温越快越好，要缓慢升温，让葡萄慢慢适应棚内温度，不要为了尽早上市快速升温，这样反而容易造成葡萄花芽分化不充分，造成后期新梢脱落。
扣棚后第一周棚内温度保持在0～7℃，第二周保持在5～10℃，第三周保持在8～15℃，第四周保持在10～25℃。葡萄进入萌芽期后要严格控制温度，白天棚温控制在22～28℃，夜晚棚温控制在8～10℃。
3、水分管理
葡萄萌芽期的管理十分重要，此时葡萄需水量多，要求土壤含水量在70-80%，所以在升温催芽开始时，要灌1次透水，待水下渗后，及时松土，铺地膜保水。
1.葡萄新梢生长期，棚内空气相对湿度要降至60-70%。
2.开花前后，棚内的空气相对湿度降到50-60%。
3.果实膨大期需水量大，在谢花后25天，可灌1-2次透水，使土壤含水量达70-80%，棚内空气相对湿度控制在70%左右。
4.果实着色期开始直至采收期，要停止灌水，棚内湿度应控制在60%左右。
4、施肥管理
扣棚后在各个时期要适当追肥。萌芽期，每亩施三元复合肥50kg，尿素和磷酸二氢钾各50kg;花前喷叶面肥2-3次，喷布0.2-0.3%。尿素或磷酸二氢钾，谢花后结合浇水亩施尿素50kg;4月下旬至5月上旬，亩施入硫酸钾50kg，从浆果膨大到果实成熟，叶面喷布微肥2-3次。
5、病虫害管理
大棚葡萄病虫害一般较轻，以预防为主，扣棚后发芽前喷一遍5度石硫合剂即可，生长期用百菌清、甲基托布津、多菌灵等每10～15天交替喷药一次，杀虫剂用菊酯类农药灭杀。