胡萝卜发芽了还能吃吗

胡萝卜发芽了还是能吃的。不过营养、味道都没有新鲜的好，大蒜也是可以发芽的，吃起来也没有什么营养了，一般只有土豆发牙后不能吃。

胡萝卜不像土豆，发芽的土豆会产生一种叫茄碱的毒素。不发芽的土豆每100克中只含10毫克茄碱，而发芽后可增加50倍或更多。