将不能食用的烂苹果集中起来制取酒精，是一门废物利用新技术。
原料处理。将原料洗净，用打浆机打成浆状。
处缸接种。每50公斤原料加0.5公斤白糖，再加入4-5公斤酒曲或
5-7.5公斤酒糟，充分拌匀后装入酒坛，至坛容积的4/5，用消毒盖密
封。
发酵酿造。将酒坛放于室温为8-10℃的阴凉室内，3-4天后果渣会
上浮，这时应不断检查并及时将其压下去。15天后果渣自然下沉，主
发酵即告结束，开盖。滤去果渣，清液装入干净的酒坛，静置于室温
为6-8℃的低温房内再次发酵。10-20天后检查，如上部澄清无渣，液
体发出酒香味，即完成发酵酿造。
蒸馏。把清液提出放入蒸馏器或家用铁锅中，用铁盖严封，引一
根管子穿过冷水池，通至洁净的瓶或缸内，然后加温蒸馏。蒸馏温度
控制在78℃，提取出的液体即为酒精。
摘自《江苏农业科技报》第1522期