一、玉米收获应适时晚收
正确掌握玉米的收获期是增加粒重、减少损失、提高产量和品质的重要生产环节。玉米的一生中，成熟需要经历乳熟期、蜡熟期、完熟期三个阶段，因玉米与其他作物不同，籽粒着生在果穗上，成熟后不易脱落，可以在植株上完成后熟作用。完熟期是玉米的最佳收获期。
若玉米乳熟期就收获，这时植株中的大量营养物质正向籽粒中输送积累，籽粒中尚有45%～70%的水分，此时收获的玉米晾晒会费工费时，晾晒后千粒重大大降低。据试验，乳熟期收获一般可减产20%～30%，而且品质明显下降。
玉米收获最佳时期是完熟期，此时收获，玉米的千粒重和产量都能够达到最高。完熟期特征：玉米是否进入完熟期，在其植株正常成熟情况下，可以从外观特征上看：植株的中、下部叶片变黄，基部叶片干枯，果穗苞叶呈黄白色而松软，籽粒乳线消失，黑层出现，变硬，并呈现出本品种固有的色泽。
玉米灌浆时间越长，灌浆强度越大，玉米产量就越高，所以在玉米生长后期延长灌浆期是提高产量的重要途径。据试验资料，玉米自蜡熟开始至完熟期，每晚收1天，千粒重会增加3-4克，亩增产5-7公斤，如按晚收10天计算，亩增产可达50公斤以上。另外，推迟收获的玉米籽粒饱满、均匀，小粒、秕粒减少，籽粒含水量较低，蛋白质含量高，商品性好，也便于脱粒储存。
完熟期后若不收获，这时玉米茎秆的支撑力降低，植株易倒折，倒伏后果穗接触地面而引起霉变，而且也易遭受鸟虫危害，使产量和质量造成不应有的损失。
在正常情况下，判断玉米进入完熟期的主要特征是：玉米苞叶枯黄、变白、松散，籽粒变硬发亮，并呈现本品种固有特征：“乳线”消失，籽粒尖端出现黑色层，含水量降到33％以下。但近年推广的玉米品种均抗病性好，一般活棵成熟，即使籽粒完全停止生长，成熟时植株仍保持青枝绿叶。因此不能简单依据茎叶枯黄程度来判断玉米籽粒成熟与否。玉米成熟应依据苞叶的颜色、籽粒的硬度、角质是否有光泽、手掐时有无凹痕、籽粒乳线是否消失、黑色层是否出现等特征来综合判断。
总之，要夺取玉米丰产丰收，适时晚收是一项无需任何投资，但却能大大提高生产效益的重要措施。为此，要掌握玉米完熟期的主要特征，抓住不同品种的最佳收获期，做到科学安排，先后有序及时收获，以保证增加产量，减少不必要的损失。如确需提前收获，建议农户应带杆收获，使玉米在秸杆上完熟，这样对产量影响也不会太大。
二、玉米的贮藏技术
（一）玉米贮藏的特点。①玉米的原始水分一般较大，成熟度不均匀。各玉米产区在收获季节，由于天气等因素的影响，使玉米原始水分差别较大。此外玉米的成熟度也很不均匀，穗的顶部籽粒成熟慢，含水量大，脱粒时容易损伤。②玉米的胚大，呼吸旺盛：玉米胚部约占籽粒体积的三分之一，占粒重的10%--12%，组织疏松，含有较多的蛋白质、可溶性糖和脂肪，呼吸量大，呼吸强度约为小麦的8--11倍，使得玉米在贮藏中易吸潮、生霉、发酸、发苦。③玉米胚部含脂肪多，易酸败：玉米胚部含有整粒中77％--89%的脂肪，胚的脂肪酸值始终高于胚乳，酸败也首先从胚部开始。④玉米胚部容易霉变：由于胚部营养丰富，微生物附着量较多，所以胚部是虫和霉菌首先危害的部位。胚部吸湿后，在适宜温度下，霉菌即大量繁殖，开始霉变。
（二）玉米安全贮藏需要注意的问题
一是干燥降温。新收获的玉米更应保持干燥和低湿条件，可以充分曝晒烘干处理，这是玉米长期安全保管的主要措施。新收获的玉米经过冬季通风散温，若水分不能降至过夏标准，可以趁春暖曝晒，凉后封仓，散堆密闭，做好防潮隔湿工作，以安全过夏。对于在冬季已充分干燥的玉米，可在冬季趁冷密闭压盖，对安全过夏有良好效果。新收获的玉米未能及时干燥的，入冬后要做好防冻工作。受冻玉米食用品质差，且难以保管。
二是防治病虫。对已生虫玉米可用过筛或药物熏蒸法防治防治害虫，可用塑料布压盖密封制造缺氧环境，不仅防虫，而且防湿防霉。对已生虫的玉米，可以过筛除虫，或者用磷化铝熏蒸除虫。
三是要玉米收获后必须过筛除去杂质再入库贮藏，这是因为玉米中常含有较多的未熟粒、破碎粒、糠屑及穗轴碎块等，特别是机械脱粒杂质含量很高，易引起发热生霉和招致虫害。因此散装堆放玉米前要过筛除杂。对于少量玉米，可以采取果穗贮藏法，既有利于促进后熟改善品质，又能使玉米经过一个冬天的自然风干，水分降至安全标准。
（三）、玉米的贮藏方法
玉米收获后一定要做好贮藏，首先自然通风降水。对高水分玉米要采用自然通风办法，降水提质，防止霉变。具体做法：制作20厘米宽的三角立架，三面用木条和铁网固定，长、宽可根据玉米仓的长度确定，南北横向摆好，底部、中部自然通风降温。根据玉米的特点，通常可采用籽粒贮藏和果穗贮藏两种方法。
1、玉米粒的贮藏方法。干燥的玉米粒可放入仓内散存或囤存。堆高以2--3米为宜。一般玉米水分在13％以下，粮温不超过30℃，可以安全过夏。如果仓贮新玉米粒，可在入仓1个月左右或秋冬交季时，进行通风翻倒，以散发湿热，防止出汗。对已经干燥，水分降低到14％以下的玉米粒，可在冬季进行低温冷冻处理，并做好压盖密闭工作。
玉米籽粒贮藏，要做好干燥防潮、清除杂质、防霉防虫3项工作。
（1）及时烘干。对机械直接脱粒的高水分玉米籽粒要及时用烘干塔进行烘干，减少生霉焐粒发生，提高玉米品质。玉米收获后一是要做好防潮工作，要抓紧时间将其充分晒干，使玉米籽粒的水分在13％以下，然后进行脱粒，一般都可以安全储存。
（2）清除杂质，杂质也是影响玉米贮藏安全的一个重要因素，含杂质多的玉米容易霉变和虫害，因此玉米在入库前要过筛，清除玉米中的杂质。
（3）防霉防虫，玉米在贮藏期间要勤检查，做好防霉防虫工作，当玉米库内产生甜味时，要及时翻藏或进行晾晒，对防治害虫有较好的效果。对已经感染害虫的玉米可进行过筛处理，若对玉米进行冬季冷冻或春晒过筛相结合处理，防虫效果更好。
2、玉米穗的贮藏方法。
（1）一般将玉米果穗装入特制的容仓内贮藏。容仓形状分为长方形和圆形两种。长方形容仓离地垫起0．5--1．0米，长度以地形而定，宽不超过2．0米，用木杆或高粱秸等制成；圆形的底部垫起0．5米，直径2--4米，高3--4米，用荆条编制品或高粱秸围成，有条件的农户最好用木头；不要用塑料薄膜作为底垫，因为塑料膜密度大，不透气；同时要准备防雨设施，以便遇到雨雪天气及时进行苫盖。
（2）搭楼子。采用木头或钢管立四框，上下及四周用钢丝网围上，制成玉米楼。宽小于2米、高3米、长4～5米，单体可贮玉米棒2500公斤左右。
（3）码趟子。适用于数量较多，储存条件较差的农户。一是码长形趟。把玉米穗的尖端朝里，尾部朝外码放，码三至四穗趟，注意码趟不能过宽。二是码圆柱形堆。也是尖端朝里，穗尾朝外按圆型码放，然后里面填充玉米棒，注意码堆不能过大，一般以直径1米为最好。无论哪种码趟形式，其底部都要铺物垫底，防止玉米穗与地面直接接触。
（4）钢制仓。制作钢管仓尺寸为长6米、宽2米、高3米，用钢丝网围四周，单体可储粮近5000公斤。这种仓通风好，既解决了霉变问题，又能彻底解决鼠害问题。
贮藏时应注意，上部盖藏好，防止雨雪入仓，并选择地基干燥而通风的地点。仓与仓之间保持一定距离，以利通风。果穗水分含量低时，可及时脱粒，避免高湿季节果穗吸湿引起霉变或酸败。如果入仓时果穗水分均匀，且在安全标准以内，一般不会出现发热霉变现象。入仓后应注意检查，一旦出现热湿，要及时倒仓降温、降湿。