葡萄可以说是一种国民水果，在我国各地都有在栽培。葡萄的营养价值高，种植起来也比较简单，葡萄在生长时，需要经历多个生长时期。其中转色期就是一个非常重要的时期，但是在葡萄转色的时候，经常会有很多因素影响葡萄的上色。那么具体有些什么因素呢？下面我们就一起来看看吧！
1、温度
温度是葡萄花色苷形成的关键因素，葡萄在形成花色苷的时候是需要低温环境的。如果高温的话反而还会抑制花色苷的形成。所以也导致很多高温种植区域的葡萄看起来还没成熟，色泽根本没有达到出售的标准，但是吃起来却非常甜。所以也有专业调查数据表明，葡萄主蔓温度达到20度的时候，其花色苷的含量是要远远超出30度环境下的含量。而温度下降，其花色苷的含量也会明显上升。
2、光照
葡萄品种的不同对光照的需求也是不一样的。所以光照的不同对葡萄上色也是有着很大影响的。其中像红高峰、红地球等品种，一般是会随着光照强度的增强而提高上色能力的。通俗点也就是这些品种光照越强，上色也会更好。如果是像黑王、夏黑等对光照强度要求不严格的品种来说。果实上色与光照的关系不是非常大，有时候甚至还没有任何影响。
3、水肥管理不当
葡萄生长对钾元素的要求是比较大的，而且钾元素也是保证葡萄上色的主要因素。不过很多果农在种植中，过施偏施氮肥，特别是在果实上色的时候。其实过度施用氮肥，不仅无法促进果实上色，还会抑制葡萄的上色。氮肥过高不仅会抑制花色苷的积累，还会影响枝梢生长对营养的吸收。然后如果在果实上色时，浇水过多的话，那么容易造成新梢旺长，出现贪青晚熟现象。
4、葡萄架
葡萄是一种蔓生性作物，在种植时，为了能让葡萄更好的生长，提高产量，搭架工作是必不可少的。目前葡萄架的架势，一般都以v或是T字型为主。而其实架势也是影响葡萄上色的一个主要因素。有过专业数据调查显示，T字型的葡萄果实花色苷含量要远远高出双十字V字型的架势。果实的产量及品质也都会得到很大的提升。