萝卜白色素是一种自然食用色素，宁静、无毒、资本富厚，并且具有必定养分和药理感化，是国度添加剂尺度委员会许可应用的自然色素之一。萝卜红属花青素类色素，重要着色物资是天竺葵素的葡萄糖苷衍生物。与同系列色素比拟，它具有两个明显特色：一是份子上具有稳固的双酰基构造，决议其化学稳固性较好，实验也证实萝卜白色素具有较好的储藏稳固性，耐热性优于同系列其他色素，光稳固性优于分解色素胭脂红；二是萝卜白色素出现白色的规模较宽，在pH值为1～6时均呈鲜白色，是以它的运用规模更广。另外，它还具有必定的抗氧化性，是对人体有保健功效的着色剂。
涪陵红心萝卜是提取萝卜白色素的重要质料。现将涪陵红心萝卜的种植手艺和在范围化栽种中的留意事项先容以下。
1种植要点
1.1选择相宜泥土
种植红心萝卜的地块最好是阳光富足、排灌利便的沙壤土，土层深40cm，地力中等以上。阵势低洼、积水严重的泥土，不宜栽种红心萝卜。
1.2公道肯定收获期和密度
在山峡库区一带，以8月下旬至9月上旬收获为佳，株行距33cm，每667平方米有6000窝，栽种12000株。可凭据种植目标、种类特征、肥力情形等恰当调治收获期和密度。
1.3早间苗、晚定苗
第一片真叶睁开时便可举行间苗，铲除受病虫伤害及细弱的幼苗、畸形苗及混淆苗，每窝留3～4株；年夜破肚时选留具有原种类特点的结实苗2株。早间苗有益于幼苗发展构成健苗、壮苗，晚定苗利于苗齐、苗全。
1.4迷信施肥
①施足基肥收获前667平方米用过磷酸钙30kg、氯化钾15kg作基肥，混匀集中窝施。收获后每667平方米施腐熟人畜粪水2000kg作盖籽肥。
②公道追肥追肥2～3次，控制前轻、中重、后轻的准绳。第1次在收获后25天阁下（年夜破肚期）每667平方米用腐熟人畜粪水2000kg对尿素5～7kg淋施；第2次在收获后45天用腐熟人畜粪水2000kg加尿素10kg淋施；第3次在收获后65天阁下，看苗施肥。增施无机肥可以增进红心萝卜高产、优良。
1.5中耕除草
如泛起泥土板结，可视情形中耕1～2次。在各发展时代均应留意实时扫除杂草，有益于光互助用和色素积聚，同时又能下降畦面湿度，淘汰病虫伤害。
1.6综合防治病虫害
红心萝卜的益虫重要有蚜虫、菜青虫、菜螟（钻心虫）、小菜蛾（吊丝虫）等，病害有病毒病、霜霉病等。实时防治蚜虫掌握流传门路，是预防病毒病的要害。
1.7合时采收
作泡菜食用和加工萝卜干宜在现蕾前采收；作为色素加工质料，可割薹打顶、延后采收。
2范围化栽种中的留意事项
2.1选择相宜种类
红心萝卜加工目标差别，对质料的请求差别。作为色素提取质料，特殊请求色素含量高，宜选用色素含量比通例种类高10%以上的优良型劣种。作为泡菜或萝卜干加工质料，请求萝卜肉质根辣味轻、口感好、无糠心，宜选专心皮全红株率80%以上、无白心的丰收型劣种。现在临盆上的红心萝卜通例种类，广泛存在色素含量偏低的征象，花心率高、红心率低，乃至没有典范的红心，影响加工品德和加工效益。
2.2异地栽种要引种判定
现在，涪陵红心萝卜的相宜区域还不完整肯定，是以，异地范围化栽种前应保持“引种视察”的准绳判定其顺应性，特殊是色素含量等性状能否合适加工须要，制止自觉引种带来风险。例如经笔者实验，在海南栽种，萝卜肉质根由白色变成淡白色乃至淡紫色，色素含量仅为涪陵同期收获的1/4阁下。
2.3掌握栽种范围
以后，红心萝卜工业化开辟出现优秀势头，海内已有多家企业在举行萝卜白色素提取加工和萝卜干加工。值得留意的是，红心萝卜的工业化尚处于起步阶段，加工范围无限，而红心萝卜不宜鲜食，质料的需求弹性较小，是以不克不及一哄而上，自觉生长。栽种范围的扩展，应与萝卜白色素的市场需求、相干手艺的前进和新的消耗习气的构成雷同步。