种植蘑菇成本低、时间短、见效快、收益大，是农家致富的好门路。为夺取蘑菇高产，水肥管理十分重要。下面介绍蘑菇的水肥管理技术：
一、水分管理水分管理工作主要有三方面：一是要调养好培养料的湿度，二是要保持覆土层泥粒的含水量，三是要掌握好菇房内空气的相对湿度。①培养料含水量以６０％左右较适合。覆土前１～２天应再喷水一次或喷“健壮素”营养液一次，既可润湿培养料，还可使菌丝旺盛生长。②出菇期间，要经常给覆土层喷水，出菇前喷水主要使泥粒湿润，当子实体初现到大批采菇前，每天要喷轻水一次；采菇高峰时，要减少喷水；采完一批菇后，应喷一次重水，使粗土吸到水分，然后减少喷水，亦可停水１～２天，以待子实体出土。以后再按上述管理方法反复进行。③自播种至采菇期间，室内相对湿度应保持８５％～９５％之间。要搞好通风换气，管理上切忌培养料偏湿，务求松散透气。菌种播后３天内，菇房以保湿为主，不开门窗，３天后，为加速菌丝生长，每天要通风换气２～４小时。覆土后，应增强换气，在无风和阴雨天，可打开大部分门窗；吹北风则关闭北面门窗；西南风起，则要及时关闭西南面门窗。大批子实体形成时，可在门窗上挂上湿草帘，既可通风，又可保湿。
二、追肥技巧为夺取蘑菇丰收，可采用根外追肥的方法给蘑菇追肥。①用０．２％的磷酸二氢钾和０．２％的酵母粉配成溶液喷施，这有利于幼菇的生长。②用白糖、谷氨酸、维生素Ｂ１片，配制成营养液，于收第３批菇后，每隔３～５天喷施一次，可使蘑菇长得结实、洁白。③喷施“健壮素”。覆土前喷施１号健壮素（加入钼酸铵等药物），可促进菌丝生长壮旺。收二潮菇后，喷施１１号健壮素（加入适量新颖植物生长剂激素），能加速子实体的生长，减少幼菇死亡的现象。