块茎的膨大和形成：结薯期的温度高低直接影响块茎的形成和干物质的积累。马铃薯在这个时期对温度的要求非常严格，适宜块茎生长的温度为17~19度昼夜温差大时，夜间的低温使植株和块茎的呼吸强度减弱，消耗能量少，有利于将白天植株进行光合作用的产量向块茎中运输和积累。夜间较低的气温比土温对块茎的形成更为重要，植株处于土温16~19度的情况下，夜间的低气温有利于块茎形成和膨大。高海拔、高纬度地区的昼夜温差大，马铃薯块茎的呼吸强度马铃薯块茎大干物质含量高产量高。夜间气温在25度时则块茎的呼吸强度剧增大量消耗养分而停止生长。因此块茎膨大期间要适时适量浇水调节土温满足块茎生长对土温和湿度的要求达到增产的目的。