茄子适度摘叶可以减少落花，减少果实腐烂，促进果实着色。一般只是摘除一部分衰老的枯黄叶或光合作用弱的叶片，摘叶的方法是：当“对茄”直径长到3~4厘米时，摘除“门茄”下部的老叶；当“四母茄”直径长到3~4厘米时，摘除“对茄”下部老叶，以后一般不再摘叶。
摘叶还有个原则，就是只摘下部蔸边叶，保留中上部叶；摘去病虫危害叶，保留生长正常叶；摘去枯黄烂叶，保留健壮绿叶。即使如此，在实施摘叶时还应该注意两看：一是看品种摘叶，对分枝能力强、枝叶繁茂的品种如丰研1号、六叶茄、九叶茄等，可多去叶，对分枝能力差、枝叶稀少的品种如北京小圆茄、鲁茄1号、天津牛心茄等，应少去叶；二是看苗势摘叶，对密度过大、生长繁茂的植株，可多去叶，以保持叶片稀疏均匀，利于通风透光，对密度小、生长正常或偏弱、通风透光良好的植株，可少摘叶或不摘叶。
特别值得注意的是，摘叶千万不能过量，因果实产量与叶面积的多少有密切的关系。尤其不能把功能叶摘去，否则将会造成植株营养不良而早衰。