栽培蘑菇的培养料以半腐熟为宜，不是腐熟程度越高越好。蘑菇的培养料要想腐熟好，首先要把好温度关，理想的发酵温度应为培养料堆深20厘米处温度在60℃以上，发酵15~20天，中间翻堆3~5次。其次要把好色泽、味道关，培养料的色泽由金黄色或黄绿色变成咖啡色，但不呈黑色为好，味道以酒糟味为好，如有酸臭或腐败的臭味，表明腐熟过度了。另外，培养料堆的体积比原来缩小40％，重量减轻30％，含水量在60％左右，手捏培养料时指缝间没有水滴出现为最佳腐熟状态。
