1．生产地域范围
大王秦椒的登记地域保护范围为山东省广饶县境内，地理坐标为：东经118°17′00″～118°57′00″，北纬36°56′00″～37°21′00″，行政区划内包括大王镇、稻庄镇、李鹊镇3个镇105个行政村，总种植面积为94.5公顷。
2．产地环境
大王秦椒产地有独特自然生态条件，产地环境条件应符合无公害农产品相关规定的要求。
（1）气候
广饶县地处暖温带，属季风型气候，雨、热同季,大陆性强，寒暑交替，四季分明。年平均日照时数2494.7小时，年平均气温12.6℃，年平均降水量562.2毫米，年平均无霜期198天。
（2）土壤
广饶县地势由西南向东北倾斜，西南部最高，地面标高为+28米，东北部地面最低，标高为+2米，坡降为0.48/1000。地形全部为平原，以褐土和潮土为主，土质肥沃，富含有机质，心土通气排水良好，土壤pH值在5.5～7之间，有机质含量在1%～2.2%之间，宜于多种农作物生长。
（3）水文
境内有小清河和支脉河两大水系的12条河流。全县水资源总量为31522万立方米，当地水资源总量多年平均15712万立方米，客水资源总量15800万立方米，其中内河客水10200万立方米（其中：小清河8400万立方米，支脉河1800万立方米），引黄5600万立方米。
3．人文历史因素
广饶是《孙子兵法》诞生的地方，县内蔬菜种植历史悠久。《乐安县志》记载，所产辣椒（亦称秦椒）具有色泽鲜亮，红中透紫，肉厚油多，味辣而香等特点，曾出口朝鲜、新西兰等国。
4．登记产品的品种
主要品种为秦椒。
5．产品品质特色
大王秦椒具有色泽鲜亮，红中透紫，辣味浓郁，体形纤长，肉厚油多，味辣而香等特点，内在品质好，营养价值高。经检测维生素C≥100毫克每100克，粗纤维≤2.8％，钙≥12毫克每100克，磷≥40毫克每100克，铁≥0.8毫克每100克，有“椒中之王”的美称。
6．生产技术
（1）育苗
采用工厂化育苗。
①播前准备。育苗大棚使用前7～10天，进行消毒，每666.7平方米用硫磺2.5千克加适量锯末混匀分几处点燃，封闭一昼夜后通风至无味时待用；育苗穴盘用200ppm高锰酸钾溶液浸泡10～30分钟消毒，冲洗干净备用；基质采用85～90℃蒸汽密闭20～40分钟消毒；种子采用温汤浸种的方式消毒。
②育苗简易流程。基质装盘→播种→催芽室(28℃，3天)→大棚（白天25℃～30℃，夜间15℃～20℃，发现病虫苗及时拔除，40天左右）→成苗（6叶1心）
③壮苗标准。苗龄40天，株高15～20厘米，下胚轴2～3厘米长；径粗一般在0.4厘米以上，颜色浓绿色；叶片6叶1心，根系发达，无锈根；植株无病虫害，无机械损伤。
（2）定植（移栽）
①整地施肥。定植前半个月，结合整地，施足底肥，底肥以有机肥为主。每666.7平方米施入腐熟的有机圈肥5000千克，腐熟的芝麻饼肥100千克。2/3圈肥撒施后，深翻25～30厘米，耙平整细，结合做畦施入其他基肥。
②定植时间。低温季节晴天定植，高温季节阴天或傍晚定植。
③栽培密度。采用大、小行栽培，大行行距65～70厘米，小行距40～45厘米，穴距25～30厘米。每穴双株或单株，每666.7平方米2500～3000株。
（3）田间管理
①温度管理。定植缓苗期要闭棚提温，白天25℃～32℃，夜间16℃～17℃；缓苗后白天25℃～30℃，夜间温度16℃～18℃，昼夜温差10℃～12℃；开花结果期白天25℃～27℃，夜间16℃～18℃。植株生长过旺适当降低温度。连阴天光照不足时温度低限管理。
②光照管理。采用后墙挂反光幕、阴冷季节定期清洗透明覆盖物、棉被早揭晚盖等措施加强光照。夏季要采用覆遮阳网、往薄膜上喷泥浆等措施来降低光照强度。
③植株调整。采用“双杈”整枝，具体方法是：除掉主茎第一次分杈下的侧枝，保留两个一级分枝，再在每个一级分枝上保留两个二级分枝，这样每株具有4个二级分枝。以后从每个二级分枝上产生的侧枝中选留最粗壮的一个分枝，其余的分枝除去，一株植株始终保留4个分枝。剪枝要在晴天上午进行。及时用尼龙绳吊蔓防倒折并改善通透性。生长中后期剪除老叶、黄叶和植株内膛过密的纤细枝条。
④水分管理。定植时浇足水，5～7天缓苗后浇一次缓苗水，及时中耕培土，根据土壤墒情浇1～2次缓苗水，深中耕蹲苗，保持土壤见干见湿，避免初花期浇水。门椒坐住后结束蹲苗，开始浇水，保持土壤湿润状态，低温季节12～15天浇水一次，高温季节5～7天浇水一次，防止田间积水。空气相对湿度60%～80%。
⑤施肥管理。门椒坐住后进行一次施肥，以后隔1次水冲1次肥，每次每666.7平方米施入金正大冲施肥25千克，直至拉秧前1个月，每666.7平方米全年平均施10次。坐果后至拉秧前1个月，每隔15天叶面喷1次500倍容大丰膏剂黄腐酸有机活性水溶肥（2型），每次每666.7平方米用90克，每666.7平方米全年平均施10次。
（4）病虫害防治
①防治原则。按照“预防为主，综合防治”的植保方针，坚持以“农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅”的无害化治理原则。
②防治方法
a.农业防治。实行严格轮作制度，培育适龄壮苗，创造适宜的生育环境条件，控制好温度和空气湿度，平衡施肥。
b.物理防治。覆盖塑料薄膜、防虫网和遮阳网，进行避雨、遮阳、防虫栽培，减轻病虫害的发生。用银灰色地膜驱蚜、黄板诱杀蚜虫。
c.药剂防治。灰霉病发病初期每666.7平方米用3%的多氧清水剂50毫升兑水稀释后喷雾防治。采收前10天禁止用药，全生育期共防治3次；青枯病发病初期，拔除病株并在病穴中撒石灰，随后每666.7平方米用72%的农用链霉素可湿性粉剂12克兑适量水释稀后灌根防治。施药10天内禁止采收果实；单株蚜虫或白粉虱2～3头时，每666.7平方米用0.3%的印楝素乳油75毫升兑水稀释后喷雾，喷药时务必把植株叶背叶面喷匀喷透，5～7天后再喷1次。采收前10天禁止用药，全生育期防治2次。
7．采收
开花后25～30天，果实充分长成，颜色变深，质脆而有光泽时采收。采收过程中所用的工具要清洁、卫生、无污染。
8．生产档案
生产要建立田间生产资料使用记录，生产管理记录，收获记录，产品检测记录及其他相关质量追溯记录，并保存3年以上。