1、肥水管理夏季高温多雨不适于韭菜生长。"立秋"前,一般不追肥、浇水和收割。夏季遇热雨后应浇井水降温以防烂根。8月中旬以后,气温开始下降,为韭菜生长旺盛期。此期要重追一次肥,每666.7平方米追施充分腐熟的豆饼200-300千克。方法是将粉碎并经过发酵的豆撒于畦内,并喷药防治韭蛆,然后理锄使土、肥混匀。随即浇一次大水,以后每5-7天浇水一次,连浇3-4天次。9月中、下旬可结合浇水每666.7平方米追施尿素15-20千克。10月上旬停止施肥浇水,以防贪青徒长,影响营养物质的积累和正常"回根"。
2、二年生以上韭菜的养根及管理韭菜的根株可连续生产3-5年。当春季停割后,韭根养分已消耗很大,应结合,中耕追肥一次,一般每666.7平方米追施优质圈肥5000千克以上。