1、栽培季节安排。双孢蘑菇子实体形成要求温度较低，8-15℃发育良好，人工栽培8-25℃均可生长，15-20℃生长较快。因此，在气温降至15-20℃前40-50天制袋、接种最适。由于菌丝以24-26摄氏度生长最好，所以河南商洛地区生产季节应安排在8月下旬至9月下旬制袋，12月至翌年4月为出菇期。当然，12月至翌年2月制袋，3-4月出菇一样可行。
2、菌种生产。配方为木屑40%,棉籽壳42%，麸皮15%，石膏1%,磷酸二氢钾1%，白糖0.5%，生石灰0.5%。先将木屑、棉籽壳、麸皮拌匀，加入石膏、磷酸二氢钾、白糖三者的混合液及过筛的生石灰粉水溶液拌匀，边加水边翻料直至拌匀。控制pH值6.5-7.0，含水量约60%,以手捏料不散闭、指缝有水但不滴下为宜。装袋要求松紧适度，上下一致，5小时内装完。经灭菌后待袋温降至30摄氏度以下，方可在接种箱内无菌操作接种。
3、堆料发酵。培养料配方(以栽培100平方米面积计算):干牛粪1500公斤、麦草2000公斤、过磷酸钙35公斤、生石灰粉50公斤、菜籽饼44.8公斤、石膏粉50公斤、尿素17.9公斤。要求将干牛粪拍打成末状、无结块，麦草切碎成段。堆料发酵需对粪、草预堆。要求粪堆氨气挥发、臭味减少，杂菌虫卵消除。草堆充分吸收并保持足够的水分。堆料发酵时，先在地上铺30厘米厚草料，轻撒一层尿素一层牛粪，然后草、粪、尿素相间分层堆起。下3层不需浇水，从第4层开始浇水，直至堆成蒙古包状，并在堆中打孔数眼。然后覆膜，若气温过高，近地层处可不盖。建堆1周后，堆温达65-70℃时翻堆，将生、熟料，干、湿料拌匀，加入过磷酸钙等辅料。共翻堆4次。发酵好的料呈棕褐色，不粘不朽，无酸臭和氨味。最后一次翻堆要调pH值至7.5-8.0。
4、铺料播种。用多菌灵500倍液喷洒畦床消毒。将料平铺于畦床，厚18厘米。待料温降至30℃以下，无氨味时播种。可采用穴播与撒播相结合的方法，播后在料面覆盖用0.5%石灰水浸过的湿稻草。当菌丝大部分都伸展到床底时覆土。土壤要求有良好的团粒结构，新鲜，保水和透气性能好，均匀撒上并压实，调节好含水量及pH值。用细竹竿在畦床上建拱棚，覆薄膜。
5、出菇管理。第一潮菇出现前，如果畦太干要轻喷水;出菇后要耗大量氧气、排出二氧化碳，所以出菇期要通风换气。粪草料出菇周期为10-12天。每潮菇结束后，须清除死菇，并喷水，准备下一次出菇。
6、采收。双孢蘑菇以鲜销最佳。因此采菇要及时，菇形过大，不但降低质量，且影响小菇生长，导致减产。