大白菜是冬季主要种植的经济作物之一，年种植面积万亩以上。目前，受北方强冷空气的影响，为确保山区蔬菜安全，有针对性地制定出大白菜防寒防冻技术措施，指导大面积生产。
1、加强薄膜覆盖，保暖防冻。该地区的大白菜主要以露地栽培为主，有经济实力的农户在低温来临时在白菜上覆盖塑料薄膜或遮阳网，以阻隔冰霜提高温度，防止冻害，提高蔬菜的抗寒能力。
2、清理沟渠，灌水增温。有条件灌水的田块，在寒潮来临时，及时灌一次透水，提高土温，促进蔬菜尽快恢复生长。
3、增施磷、钾肥。每亩施普钙30公斤，硫酸钾5-10公斤，或每亩根外喷施磷酸二氢钾0.5公斤兑水喷于叶面，作为叶面施肥。
4、熏烟防冻。燃料以锯末、谷壳、杂草混拌为好，寒潮来临之际点燃，让烟雾笼罩整个菜园。
5、加强冻后病害防治等管理工作。蔬菜受冻后易遭受病虫害侵袭，要及时喷百菌清等杀菌剂，防治病害暴发，包心大白菜要抓紧采取束腰捆绑防冻措施。