用新种子播种发芽率高，出苗齐，芽苗健壮，容易获得稳产高产。用陈旧种子轻则缺苗弱苗减产，重则颗粒无收。其识别方法如下：
1、肉眼观察种子外表。一般新种子表皮光滑而有光泽，旧种子表面无光泽，附有一层"盐霜"。
2、用牙咬种子尝味道。新种味清香，旧种味道则似变质猪油。
3、用手剥去种皮见子叶。新种子的叶子呈浅黄绿色，同时种子内含油分比较多，而旧种子的子叶则呈黄色，含油份比较少。
部分蔬菜种子的简单识别方法：
黄豆、菜豆等豆类：新籽的子叶呈绿色，富有油份，入口咬有涩味；陈籽的子叶有深黄色或土黄色的斑纹，入口嚼无清香味。
茄子、辣椒、番茄：新种子呈乳黄色，发光，辣椒新品子有浓辣味；陈旧种子则呈土黄、发红，辣椒陈种子味淡。
南瓜、黄瓜、丝瓜：新种表皮富有汹涌乳白色或白色，富含油份，有香味入口咬有涩味；陈种子呈深黄色，表皮无汹涌色灰暗或黄斑，口嚼有油味。
葱、洋葱：新种子，种皮色泽亮黑有光泽，胚乳白色。陈种子，种皮乌黑不光滑，胚乳发黄。
***：新种子颜色为黄绿色，味道清香，种子内淀粉白；陈种子是土黄色或灰黄色，有霉味，淀粉呈浅灰到灰色。
白菜：成熟饱满的新种子，表皮呈铁锈色或红褐色，欠熟种为金红色，表皮光滑新鲜，胚芽处略凹，用指甲压开，子叶为米黄色或黄绿色，油脂较多，表皮不易破裂；陈种子表皮呈暗铁锈色或深揭色，发暗，无光泽，常有一层"白霜"，用指甲压开，子叶为橙黄色，表皮碎裂成小块。
韭菜：新种子表皮皱而富光泽，种皮表面有白点，色泽鲜明，具有韭菜香味；陈种子失去汹涌种子表面有白霜，种脐由白变黄。
萝卜：新种子表皮光滑，湿润，呈浅铁锈色或棕褐色，表皮无皱纹或很少皱纹，子叶高大凸出，胚芽深凹，用指甲挤压易压成饼状，油脂多，子叶为深米黄色或黄绿色；陈种子表皮发暗无光泽，干燥，呈深铁锈色或深棕褐色，表皮皱纹细而明显，用指甲挤压不易破，油脂少，子叶为白黄色。
芹菜：新种子表皮土黄色稍带绿，辛香味道很浓；陈种子表皮为土黄色，辛香味比较淡。
胡萝卜：新种子种仁白色，有辛香味；陈种子种仁黄色至深黄色，无辛香味。
西瓜：新种子表皮具有该品种固有的颜色，种皮上有胶状物并往往附着一层极薄的膜状物，将手伸进种子袋内感觉细而涩，种仁洁白，含油脂较多，有香味；陈种子颜色变暗，无光泽，种皮上往往有黄斑或霉状物，角质层干缩，种皮变粗糙，脐部（俗称"种子嘴"波状纹加深，将手伸进种子袋内感觉粗而滑，种仁灰白色或呈白蜡状（泛油），无香味甚至有霉味。