大球盖菇又名皱环球盖菇、酒红球盖菇，商品名称为赤松茸。大球盖菇是联合国粮农组织向发展中国家推荐栽培的特色品种之一，也是国际食用菌市场上交易的主要食用菌之一。大球盖菇抗逆性强，适应温度范围广，可在6℃～30℃范围内出菇。大球盖菇是典型的草腐菌，抗杂能力强，栽培技术简单粗放，培养料为麦草、玉米秸、稻草等农作物秸秆，可采用发酵料栽培，也可直接用生料栽培，栽培后的废料可直接返田改良土壤、增加肥力。大球盖菇栽培模式多样，可以设施栽培，也可以露地栽培；可以大田栽培，也可以林下栽培。
发展大球盖菇生产，可以使作物秸秆得到有效利用，是实现农村产业扶贫、乡村振兴的有效途径，具有广阔的发展前景。在大球盖菇出菇的关键时期有哪些管理要点呢？小编为您总结如下：
1.在大球盖菇出菇阶段，适宜空气相对温度为90%-95%。如气候干燥，要注意菇床的保湿工作，保持覆盖物及覆土层湿润。在草帘覆盖的情况下，可用喷雾方法进行保湿。掀开覆盖物时，菇农需检查覆土层的干湿情况。若覆土层干燥发白，则需适当喷水，使之达到湿润状态。操作时需要注意，喷水切不可过量，否则多余的水会流入料内，进而影响出菇。
2.一旦发现小菇蕾形成，要及时掀去覆盖物，并加强通气，以促进菌床中水分的蒸发，使覆盖物和覆土层呈较干燥的状态，待堆内含水量下降后，采取轻喷的方法，促使其出菇。
3.加强通风透光，每天在喷水和掀去覆盖物的同时，使菌床直接受自然光照。保证了通气良好，长出的大球盖菇菇柄短，菇体结实健壮，产量也高。
4.病虫害的防治工作也十分重要，大球盖菇抗性强，易栽培。但在出菇前，偶尔也会见到如鬼伞、盘菌、裸盖菇等竞争性杂菌，其中以鬼伞较多见，在菌床上若发现鬼伞，菇农应立即拔除。