将成熟无外伤的西瓜放入15%的盐水中浸泡2小时～4小时，然后晾干，立即密封在聚乙烯袋（此袋是用无毒的塑料薄膜制成，简称食用塑料包装袋）中，放入地窖内。一年后，西瓜表面仍然鲜嫩，味道香甜可口。
此法也适用于苹果、葡萄、黄瓜等各种水果的保鲜贮存。
鲜桃如用此法保鲜贮存，效益更高。因为用盐水一泡洗，桃体表面的毛全部脱落、光洁鲜嫩香脆。在贮存过程中可随时食用，不必再专门去毛清洗，十分方便。
