开放式分离机：有机械传动和手摇传动两种，乳的进入和稀奶油（脂肪率很高的部分）及脱脂乳（含脂肪很少的部分）的排出品都是在无遮着的情况下进行的。其中手摇牛乳分离机由于结构撞单坚固，使用携带方便，最行于小型生产和农牧民家庭使用，生产能力为100升/小时。
半开放式分离贪赃枉法：乳的进入和稀奶油，脱脂有了的排出都是在压力作用下进行人离过和中差不完全与空气隔绝，筐产能力为1000~5000升/小时，用电动机传动。密闭式分离机，分离机全部振作过程都是密闭和，无空气进入，乳的进入和稀奶油，脱脂乳的排出都是通过管道在压力作用进进行的，由于分离时不与空气接角，所以稀奶汕和脱脂乳含气泡，这对于改进稀奶油和奶油的风味大有好处。一肌生产能力为3500~1000升/小时。