大白菜属半耐寒性蔬菜，其萌动的种子及幼苗在2-4℃的低温条件下，15天即可通过春化阶段，10-15℃也可通过，但需要的时间较长。大理州各县（市）12月至次年2月的气候条件皆可满足大白菜的春化要求，因此，适时播种是避免大白菜未熟抽苔的重要措施。建议：春大白菜的播种期为2月下旬至3月，采收期为4-5月；夏大白菜的播种期为4-6月，采收期为6-9月；秋冬大白菜的播种期为7-10月，采收期为10月至次年2月上旬。
